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41极致的细腻西湖牛肉羹求收藏求鲜花（第2页）

但林寒切肉时，却完全没有出现这种意外。

因为他的动作实在快而利落，以至于在他手下的食材，就仿佛温驯的绵羊一般，听任摆布。

原本以为切肉的步骤就到此为止，没想到，当整块牛肉都被切成薄片后。

薙切绘里奈却再度看见林寒拿起了刀。

“还要切吗，那再切下去，就只能变成肉丝了，那是准备炒制了……”

“等等，他在干什么，他在剁馅？”

睁大眼睛，薙切绘里奈难以置信地看着眼前一幕。

只见肉片在林寒从容而迅速的刀工下，迅速被切成长度，大小，粗细都同等均匀的肉丝。

随即，又被林寒剁成肉馅！

鲜红的牛肉在刀刃下不断翻动，仿佛染上颜色的筋道面团。

而林寒的刀刃不时在肉团中挑动中，目力极好薙切绘里奈很快看清。

一些白色的筋膜被林寒精准地从肉中挑出。

“筋膜的口感过韧，虽然放在平时会带有一定咬合的乐趣。”

“但如果追求细腻绵柔的口感，这些筋膜又会成为口感上的阻碍。”

“不过居然能如此精准地挑出这些筋膜……”

虽然林寒的刀工看上去并没有多华丽，但其中蕴藏的娴熟与藏巧于拙般的精妙。

薙切绘里奈已经充分地感受到了。

很快，牛肉被剁成了鲜红无杂质的细腻肉蓉。

林寒开始准备其他的食材。

“豆腐，姜片，小葱……这是……竹参？”

看着林寒手中如网膜状的雪白事物，薙切绘里奈露出了有些惊喜的表情。

这道食材可以说是标志性的华夏国食材，不仅香味鲜美，还具有脆嫩到极致的口感。

即便是拥有神之舌的薙切绘里奈，在最初品尝过竹参时。

就对这种食材的口感念念不忘。

雪白的竹参，和豆腐等食材一同，被林寒切成大小均匀的小丁。

新鲜细腻的肉蓉被额外加入了蛋清搅拌，使得看上去如流沙一般绵密的肉蓉变得更加柔润。

加入蛋清的肉蓉，被直接加入冷水中，随着水温逐渐加热，被不停搅拌的肉蓉仿佛已经和水融为一体。

“丝毫看不出颗粒感，这道牛肉做成的肉蓉，居然可以做到这么细腻吗？”

看见肉蓉以比自己想象中更加丝滑的程度散开，薙切绘里奈惊讶无比。

随即，同样被切成小块的豆腐以及竹参等材料，被一一下如锅中。

林寒以大勺搅动锅中的食材，目光尤为专注，仿佛在擦拭名贵的国宝。

水沸腾之后，林寒向锅中加入了盐，胡椒粉调料。

又以勾芡后的湿生粉来增加整道菜的浓稠感。

随后，肉蓉等食材被倒入盛有蛋清的碗中，在林寒疾而不乱的搅动下。

澄清的蛋清受热力作用，被搅动成飞絮一般的感觉。

“久等了，西湖牛肉羹，请享用吧！”

撒上最后装饰的香菜末，林寒将菜端到了薙切绘里奈面前。