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第一百二十九章 甜的干型葡萄酒（第3页）

叶默问道。

“生命力旺盛。”

麦克斯笑道，带叶默去更衣室，换了衣服：“您之前给我的培养液，让天然酵母发疯似的生长，不会有什么副作用？”

“这可是我的独家秘方。

橡木二号就用了该配方，如果不是为了追赶时间，橡木二号的品质应该在一号之上。

你没发现？随着时间，橡木二号的潜力正在逐渐提升。”

“橡木二号还剩下三十箱了，已经陈年了起来。”

麦克斯笑着点头。

叶默穿上了白色的工作服，道：“鹅卵石葡萄园里的霞多丽和维欧尼，能酿出好酒？”

“我酿造了两款酒。

一款以霞多丽为主搭配百分之七点五的维欧尼，发酵之后即混合装入橡木桶里陈酿。

发酵初期使用葡萄自身携带的天然酵母，第五天加入了培养型酵母……维欧尼葡萄酒本身的香味浓郁，特别是源自发酵过程中的二类香气，非常复杂，但是酒体轻盈……”

麦克斯说了一大推东西，最后总结，他好像搞砸了。

铺设了鹅卵石的葡萄园，霞多丽和维欧尼。

麦克斯对新的培养型酵母没有很好的认知，没有把握住发酵的时间，酒精含量偏高……

原本打算酿造半干型葡萄酒，接过成了干型葡萄酒。

干型、半干型、半甜型、甜型，主要看葡萄酒中的含糖量。

半干型葡萄酒变成了干型葡萄酒，在葡萄品质极佳的情况下本身并没有问题。

葡萄酒还有加糖一说，麦克斯只是不愿意破坏了优质葡萄本身的风味，将错就错了。

“酒精含量多少？”

“百分之一十五点七。

陈酿过后，酒精含量估计在百分之一十六点五……”

“还可以接受。”

叶默点了点头：“维欧尼为主的葡萄酒也酿造成了干白？”

“虽然是干型葡萄酒，但丝毫不影响本身的芬芳气味，似乎还带着一股甜滋的感觉。”

说道这里，麦克斯激动了。

“没什么奇怪……”

叶默道。

干型葡萄酒的甜味来至三萜化合物，它存在于无梗花栎，也就是法国橡木。

但通常而言，想要将这种若有若无的甜味提取出来非常困难。

“哦，上帝。

我个人觉得，这款维欧尼葡萄酒熟化以后，将会是一款非常优秀的葡萄酒。”

麦克斯一脸无奈，拉着叶默进入一号车间。

一号车间专门酿造高档葡萄酒，麦克斯酿造干白葡萄酒的地方，给叶默倒了一杯。

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