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第14章 八碗四（第2页）

“四热盘，红肉，白肉，春卷，丸子。”

一边走过来，一边报着菜名。

两个托盘上的菜肴一样，直接就上了两张桌子，

白肉成条，红肉成方。

白肉甜口，红肉咸口。

春卷焦黄，丸子鲜红。

分别放在已经撤下点心的两张八仙桌上。

“怎么有些不大一样呢？”

今天上桌的红肉白肉，怎么看都不是五花肉，却也不是前后腿肉，而是一种有着薄薄的肉皮下面，尽是瘦肉的那种。

“没见到过吧？告诉你们，这才是古老正宗的做法，你们吃过的八碗四，那是简化的做法。

八碗四本就是脱胎于当时宫中的御膳，所以，你们看，都是有着汤水，耐熬耐热的菜式。”

“民间由于食物匮乏，更别说经常吃肉了，所以，想要的自然是肥一些最好，哪怕是五花肉也行，毕竟肥肉解馋不是么？但是皇帝呢？山珍海味早就吃腻了，更别说会喜欢肥肉了。”

“所以么，御厨们就想出一个办法，那就是去掉肥肉那一部分，再把瘦肉，用独特的手法粘连在一起，必须是不散不离，和本生的一样，才算合格。

咱们这里叫做旱肉，也就是说，光有瘦肉，没有肥肉。

大家尝尝，看怎么样。”

随后，又是四道热菜，不过却是用大海碗端上来的。

时鲜蔬菜，海带汤，丸子汤，以及豆腐汤。

都是汤菜，用的是生汆丸子以后，那锅有着猪肉精华的汤水，加入一些山珍海味煮成的高汤，加入不同的食材做成的汤菜。

八道热菜过后，宴席才进行了一半，紧接着又是四道凉菜，红油猪耳，凉拌肚丝，这是两个荤菜，两个素菜则是油炸花生米，和一个蒜泥蔬菜。

都是下酒的好东西。

王辉直接从家里的深井当中，取出一坛东西，直接当着大家的面，搽干净以后，才解开封口，顿时一阵带有凉意的清甜，让所有的人精神一振。

“这是用经过了霜冻雪打的山里那种长不大的一种梨子，酿成的果汁，可不是果酒，而是果汁。

不带一丁点儿的酒精，绝对的好喝。

只是酿制太难，许多人按法施为，只不过最终得到的是一坛子果醋而已，还酸的直咧嘴。

如果加入了花瓣，就是红楼梦里面的各种花露，像什么玫瑰露，不过是加了干净的玫瑰花瓣，有些玫瑰香气而已。”

众人一听，刚刚吃了皇家御膳，现在又有文学花露？莫不是自己在做梦？还是穿越了？

你还别说，也许是在深井的那个储藏室中，放了这么多年的缘故，那果子露中的凉意，蕴藏太多，所以，酒足饭饱之后的大家，喝到这种饮品，却是正好可以抵御中和肚子里肉食过多的燥热。

一杯果子露下去，舒爽异常。

一场核查，皆大欢喜。

而且，文物部门还答应他，在山神庙建成以后，会给一块文物保护的牌子，这就叫名正言顺，别人可以不在乎，他不行，神明之道，名不正则言不顺。

就在王辉拿到那张文物部门允许他重建山神庙的许可的时候，他就感觉到识海里面的玉牌，轻轻一动，上面蒙尘的晦涩，顿时少了许多。

也让他对于春风化雨决的理解，多了许多，如今如果土梁上水脉不缺，时机合适的话，大雨不可能，但是一场小小的雨丝一般的微微小雨，他还是能够召唤过来的。

不过，这也让他有着一种明悟，那就是，他这个能力，出了原本山神管辖的这方山河，就大大的减弱了，减弱到几乎等同于没有的地步。

“这就是要我待在山里的节奏啊。”