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第29章 第 29 章（第1页）

天气渐凉，转瞬便入冬了。

细嫩丰腴、饱含热量的酱大骨，能够给人带来肉食的满足感，上线两天，便成了食客们的新宠。

在刀子刮脸似的寒风中，走进温暖的小店里，啃一块色泽红亮、酱香扑鼻、热乎软烂的大棒骨，吃得浑身热乎，再把大骨里头细腻喷香的骨髓也一同吸干净……

末了，再满足又不舍地嘬一下手指。

每一位走出店门的食客，都满脸通红，面带笑容。

姜瓷简单打了下算盘。

酱大骨上线的第一天，仅是试营业，她便卖出去了五十几块，营业额流水达到了小几千，而第二天，更多客人们得知消息以后，纷纷跑到店里来。

熟客们赶到时，发现店里坐满了人，也不介意，直接把大骨头打包回家去，这样既不用花上几百在店里搓一顿，也能让家人们都享受到美味。

姜瓷见此情形，继续将酱大骨的供应量往上提升。

与小笼包、小酥肉和麻婆豆腐不同，酱大骨的做法没那么高难度，不太考验刀工和手法，只需要挑选好食材，炒制好酱料，再做好焯血水，除腥味，炒糖色，控火候……等等步骤。

然后一大锅炖起来，等到时间起锅，便可以了。

姜瓷将做法细细讲了一遍：“大概就是这样，很简单的。”

她鼓励地看着梁卉和何明灿：“真的，很简单的，你们练一练，销量的提高……就靠你们了！”

这些天，梁卉和何明灿经过训练，也逐渐成长为合格的帮厨了。

何明灿刚一听说，姜瓷打算把酱大骨的做法教给他时，还难以置信。

何明灿：“老板，真的吗？你就这么教给我们了？不怕我们偷师了溜了吗？我跟你说哦，要是能做出你这种酱大骨，我回老家单做这一项酱大骨我都发财了啊！”

何明灿：“真的，等明年我的连锁店就给你开到A市来，到时候你看到外边一个亮亮堂堂的店，写着何大厨酱大骨，那就是我的。”

姜瓷听得笑出声：“可以啊，你开呗，给我个技术入股，我再教你酱多几样东西，你给我分红就行。”

她最近和祁氏合作，往祁氏大厦跑了几趟，聊了几次天后，也学到了技术入股的说法。

何明灿：“敢情你是想躺着赚钱！”

然而，等到姜瓷把流程演示完一遍……

何明灿：“简单个鬼！

我信错你了！”

去血水、去腥膻这些步骤还好说，但一碰到炒酱调配料，何明灿就开始茫然了。

因为，姜瓷的做法并不是单纯地调好配料，再流程般地下到锅里。

每一天，店里送来的大骨棒成色会略有不同，甚至同一天同一批的骨头，取自不同的猪猪身上的，肥瘦的比例也不一样。

而往旁说开去，用于熬大骨的高汤，炒糖色的火候，去腥用的酒水成色、炒制酱料的浓郁程度、选择调料时要注意的产地细节……

太多太多东西要讲究了。

姜瓷凭借经验，可以照顾到所有细节，从而做出完美得征服所有食客的极品大棒骨。

但何明灿和梁卉，虽然听到了她的指导，做起大骨来，还是宛如孩童蹒跚学步。

何明灿：“老板，你这玩意讲究的，可以写论文了简直。

我当初造纸下化学剂还有个定量呢，你这，玄学啊！”

何明灿显得有些退缩。

姜瓷：“你就说，你还想做出何大厨酱大骨不？”

何明灿赶紧说：“那我还是想的！

我刚刚就说说，你别放弃我啊！”

姜瓷：“行，刚刚的步骤都记住了吗？记住了就开始吧。

如果这一批做不好，你自己吃下去。”

何明灿信心满满地说：“没问题，我的眼睛学会了！”

何明灿：“至于手学没学会……嘿嘿，验证一下。”