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第114章 第 114 章（第1页）

神仙鸭的表皮上的酱色，和旁边那道“独占鳌头”

有些相似，都是浓郁鲜亮的颜色，也不知是怎么做的，里面的糯米只染上了油润的光泽，却没有沾染半点鸭肉上红褐色的酱汁。

砂锅里一红一白，对比鲜明。

“你爷爷留下过一个八宝鸭的方子，我这道神仙鸭，就是照着那张方子改良的。”

丁兴海说着就动手，帮丁灵和宋熙和一人盛了一碗鸭腹里的糯米榛蘑饭，接着又往两只碗里各夹了一条鸭腿。

丁灵先咬了一口鸭腿。

第一口就惊艳住了。

鸭皮和她想象的不一样，她还以为会是酱鸭或者红烧鸭那样，柔软的口感，结果表皮竟然是有一点脆的。

再往下尝，鸭肉已经完全软烂了，一抿就脱骨，而且酱汁的滋味，完全浸入了肉里，吃起来一点都不寡淡，细品还能感觉出，除了酱汁的味道，鸭肉里还渗透进了几分菌香。

吃了两口鸭腿，再拿起勺柄刻着“老丁”

标识的青色小瓷勺，舀起一勺糯米饭。

饭粒微微发黏，带着菌香和鸭子的香气，虽然油润光泽，却丝毫不觉得油腻，反而再酱香浓郁的鸭肉对比下，显得很清爽。

空口吃是一种滋味，再拌上鸭肉的汤汁吃，又是另外一番风味。

“您这菜做的太有创意了。”

丁灵觉得，拿这道神仙鸭和丁兴海上次选出的三道招牌菜相比，是完全不输的。

至少在她心里，神仙鸭的排名已经超过了独占鳌头和鱼鲜芙蓉羹。

如果硬要说有谁能比的话，那也就只剩下醉坛子还能与它一较高下。

两者还是不同的受众。

醉坛子可能会更受喜欢酒味的食客欢迎，而神仙鸭的受众，则更加全面，上至老人，下至幼儿，都能品尝这道美味。

丁灵又夹起一块鸭肉，仔细品尝，鸭子外皮酥脆，内里软烂的口感，让她想起了之前拍“梦回大唐”

时在长安吃得到葫芦鸡。

那个也是外表很脆，但里面的肉完全脱骨软烂了。

只是相对而言，葫芦鸡的口感要更油腻一点，丁兴海这道神仙鸭能尝出不是油炸的，表皮没有那么油腻，它的脆更多是一种香脆，而不是油酥。

“您是怎么做到的？”

丁灵好奇问。

宋熙和这时也品尝完碗中的鸭腿和糯米饭，抬头向丁兴海这边看来。

眼中满是对这道菜的欣赏。

丁兴海笑着给他们讲解，“其实不难的，就是先卤再烤。

我一开始也没想着要把表皮弄脆，后来做的时候想到，灵灵小时候吃鸭子，一直嫌弃鸭子皮太油太肥，像是红烧鸭啊盐水鸭这些的鸭皮她都不爱吃，但是烤鸭的鸭皮却是很喜欢的。”

丁灵从小不怎么挑食，几乎没什么不爱吃的东西，像是丁兴海刚刚说的红烧鸭鸭皮，她虽然不爱吃，但也不会挑出来扔掉，一般都是拌在米饭里，顺着就吃下去了。

丁灵没想到，爸爸还注意到了这些细节。

难怪，后来他们家就很少做鸭子了……

“我做这个菜的时候就想着，怎么能让它的表皮别那么油，最好是比较好咬，又清脆的。

后来试验过一阵子，做了大概二十来只鸭子，才找到诀窍。”

丁兴海说。

“这个菜一定会受欢迎的，您把它当成餐厅的主打菜推出吧？”