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第99章 豆瓣酱（第1页）

吴晴晴一直都没有发现胡豆这种植物，便放弃了用胡豆做豆瓣酱的想法。

这个时代倒是有黄豆，吴晴晴便打算直接用黄豆来做豆瓣酱。

她记得在现代的时候，也有很多人家是用黄豆做豆瓣酱。

吴晴晴三天前就将黄豆处理好了。

大家可能会好奇黄豆为什么还要处理，直接放进辣椒里面不就行了？

当然不行，还是那句话，美味是需要付出和等待的。

做豆瓣酱需要先把黄豆加水泡涨，再将其放进大铁锅里煮烂，然后沥去水分，放在竹帘上摊凉。

接着还要拌入干面粉，令黄豆瓣全沾上面粉。

然后将黄豆瓣摊平到1厘米至2厘米的厚度，盖上白棉布任其自然发酵。

吴晴晴将黄豆处理好后，便将将盛放黄豆瓣的竹帘放在了屋檐下的木架子上。

这都三天过去了，吴晴晴想着这黄豆瓣应该发酵的差不多了。

她望了望天，是个晴朗的艳阳天，心想今天做豆瓣酱也不错。

便让双胞胎姐妹俩去老宅帮她把老宅的红辣椒都摘了回来，而她则去自家后院把红了的辣椒也都给摘了。

想着等下就要用到黄豆瓣了，但是自己还没有看过黄豆瓣长毛的情况，心里还是有一丝不安，毕竟她这也是第一次做。

她走到屋檐下的木架子旁边，揭开白棉布，只见黄豆瓣上都长满了毛，有白毛，也有黄毛，顿时心里放松了许多。

吴晴晴微微点了点头，心想这黄豆瓣算是做成了。

吴晴晴记得在现代的时候，她老妈一般是用一种叫黄金枝的枝叶盖在发酵的黄豆瓣上面，不像她用的白棉布。

她之前也寻找过黄金枝的枝叶，但是一直都没有找到。

黄豆瓣一般发酵2至3天就会发毛，毛色有白毛、黄毛、还有黑毛。