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二百一十九 白茶制作技艺（第3页）

夫妇俩在武夷山的游览中深刻体会到了茶文化的博大精深。

他们发现，无论是哪一种茶，都有其独到之处，但白毛茶在制作其他茶类时，似乎总有局限性。

比如，制作绿茶，就需要调入茉莉花香，以提升香气，否则味道就淡，制作其他茶类，亦是如此。

这让他们陷入了沉思，如何才能将白毛茶的独特品质发挥到极致呢？

武夷山归来，陆羽就把自己关到白苑的制茶室内，几天几夜不肯出来。

李朝因制作工艺不同，已有几大茶类：

绿茶，以其清汤绿叶，鲜爽口感而闻名，其制作工艺以杀青、揉捻、干燥为主，保留茶叶的天然色香味。

红茶，其色泽红润，滋味醇厚，制作工艺以萎凋、揉捻、发酵、干燥为主，经过完全发酵，使茶叶内部的物质发生变化，形成特有的红色。

乌龙茶，介于绿茶与红茶之间，其色泽绿中带黄，香气浓郁，制作工艺以晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘焙为主，半发酵的过程使乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。

黄茶，其色泽黄绿，香气独特，制作工艺以杀青、揉捻、闷黄、干燥为主，经过黄堆过程，使茶叶形成特有的黄色。

黑茶，其色泽黑褐，滋味醇厚，制作工艺以晒青、揉捻、发酵、干燥为主，经过后发酵过程，使茶叶形成特有的黑色。

几大茶类，各有各的特色，各有各的魅力。

且各自有自己的品牌茶叶，白毛茶无论制成哪一类都无法脱颖而出呀。

陆羽呆在制茶室中苦思冥想。

他在制茶室中看着眼前的白毛茶，心中充满了疑惑。

他想：“这绿油油的茶叶，经过杀青、揉捻、烘干等工序，虽然味道鲜美，但总感觉少了点什么。”

他选择了上等的嫩芽，用清水洗净，然后摊放在竹席上，让茶叶自然萎凋。

这一过程，看似简单，实则需要精准的掌握时间，既不能过长，使茶叶失去养分，也不能过短，使茶叶无法充分萎凋。

陆羽呵护着他们，就像呵护孩子一般周到。

接着，陆羽开始尝试杀青。

他将萎凋好的茶叶放入锅中，用文火慢慢炒热。

这一步，既要去除茶叶中的草酸，又要保留茶叶的天然香气。

陆羽一边炒茶，一边观察茶叶的颜色变化，心中暗自琢磨。

杀青完成后，陆羽开始揉捻。

他将茶叶握在手中，轻轻揉动，使茶叶内部的物质充分释放出来。

这一步，既是对茶叶的按摩，也是对茶叶的塑造。

陆羽看着手中的茶叶，仿佛看到了自己的倒影。

然后，是最关键的一步——干燥。

陆羽将揉捻好的茶叶摊放在竹席上，用自然风干。

这一步，既要保证茶叶的干燥度，又要保证茶叶的口感。

陆羽一边翻动茶叶，一边感受着茶叶的变化。

最后，是品鉴。

陆羽泡上一壶自己制作的白茶，轻轻品味。

那清香四溢，甘甜爽口的味道，让他忍不住露出笑容。

制茶室的门打开了，陆羽从里面疾奔出来：“娘子！

娘子！”

一路狂奔，整个白苑都能听到他激动的喊声。

陆羽闭门不出的时日里，所有人都十分担心他，唯有白茶十分淡定。

陆羽将自己关在制茶室的日子，白茶都做些什么呢？

每当晨曦初照，白茶便早早起床，轻手轻脚地走到厨房，熬制一壶浓郁的红茶。