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第70章 做茶叶蛋（第2页）

现在食材准备好了，苏玲就要开始正式做茶叶蛋了。

苏玲进厨房之后先把刚买的鸡蛋取出二十颗仔仔细细的用清水洗干净，然后放在一旁。

之后苏玲把洗好的鸡蛋都放到厨房的大铁锅里面，然后她又用葫芦瓢去水缸里舀清水往锅里面倒，她边往锅里面倒清水边不确定的说“让清水没过鸡蛋一厘米，大火沸煮两三分钟，然后立即转小火，我记得应该是这样做的吧。”

苏玲穿越前看过Up主制做茶叶蛋的视频，但她当时看的不认真，再加上时间已经过了很久了，所以她各个步骤都记得不是很清楚，只是有个大致的印象。

苏玲知道这一步骤的目的是为了把鸡蛋的蛋白煮熟，但蛋黄不能煮熟，要让蛋黄保持溏心状态，所以不能煮太久。

但她现在用的是柴火灶，不方便控制火的大小，“接下来应该怎么办呢？”

苏玲自言自语说。

“唉，有了，可以这样办。”

苏玲灵机一动，想出了个办法。

她盖上锅盖，把水煮沸三分钟，这一步骤跟她记忆中的一样，之后就不一样了，苏玲之后选择了停火，让水的余温把鸡蛋闷到半熟。

这时的鸡蛋蛋白已经凝固，但蛋黄还是溏心的状态，苏玲把鸡蛋从铁锅里盛出来放入冷水当中，通过热胀冷缩的原理，让鸡蛋壳与蛋膜分离。

然后她把鸡蛋放在案板上，旋转着用刀背轻轻的敲，均匀的敲出一个个漂亮的裂纹。

完事之后，苏玲去了家里的杂物房，搬出了家里的煤炉子和砂锅，这个煤炉子是两人结婚前叶城置办东西的时候买的，他当时财大气粗的买了不少东西。

苏玲费了九牛二虎之力才将煤炉子点燃，但却弄得整个厨房烟雾弥漫，自己呛的不行，苏玲只好跑出厨房去外面透透气，跑到院子里之后，苏玲后悔的说：“天啊，早知道这么呛，我就应该把煤炉子放在外面引火。”

然后直到厨房的烟雾散的差不多了，苏玲才又进了厨房。

接下来的步骤就顺利多了，苏玲先是把砂锅洗干净架在煤炉子上，又开始调卤汁，往砂锅里面加清水，大火煮沸之后再加入茶叶、八角、花椒、香叶等，然后再继续煮十分钟，让茶叶和香料的香气都散发出来。

最后再加入盐和白糖，搅拌均匀。

其实苏玲看的Up加的是冰糖，但因为家里面没有冰糖，所以她就拿白糖凑合了。

之后苏玲又拿了家里的酱油瓶子往锅里倒了一些酱，因为她不知道具体要加多少，所以就随心意加了两勺。

之所以加酱油是因为这个年代还没有生抽和老抽，苏联只能用这个。

将卤汁调好之后，她再放入鸡蛋大火煮沸三分钟，然后用火钳子取出一些炭，让它火小一些，慢慢的卤制十分钟。

最后苏玲把砂锅放置一旁，打算让它静置一夜，让香料和茶叶的味道浸入鸡蛋里面，因为浸泡的时间越长，鸡蛋会越好吃。

不过，在这之前，苏玲先迫不及待的掀开砂锅，从满满一锅茶叶蛋里面盛了一个出来，苏玲刚用勺子将茶叶蛋盛出来放到碗里，就立马伸手想要去拿蛋，苏玲手指刚碰到鸡蛋，就被烫的缩了回来，“啊，好烫啊。”

苏玲甩了甩自己刚被烫了的手说。

刚盛出来的鸡蛋果然很烫手，按理来说，应该先冷一会儿再剥。

但刚才心急想要吃茶叶蛋的苏玲连这一会儿都等不及，可不就被烫着了吗。

于是光看不能吃，很是着急的苏玲只得出去转悠了一圈消磨一下时间，五分钟之后她再回来，这时的鸡蛋已经没有那么烫了，苏玲很容易的就将茶叶蛋剥了干净。

剥好的茶叶蛋就像一个大理石一样，上面有很多好看的纹路，十分的漂亮，让人很有食欲。