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第50章 鱼丸莼菜汤收尾（第2页）

【胶性完美的鱼肉泥】

看到这个词条后，冯斌停止搅打，让夏国栋给自己倒一点上好的黄酒，并且还加入了半个鸡蛋清在里面。

如此全部准备好，冯斌直接在灶上坐锅。

锅里还是冷水的时候，冯斌便开始用手挤鱼丸下锅。

看到这一幕，方建忍不住惊呼：“冷水下锅？”

冯斌点头：“对，就是要冷水下锅汆。”

这可真是出乎了大家的意料。

不过当大家看向锅里，发现被冯斌挤出来非常圆润的鱼丸，下到锅里后竟然全都漂浮在冷水的水面上。

郑清悠凑近看到，忍不住说：“这，这也太神奇了吧？”

郑景逸一脸严肃说：“这是鱼肉已经被打上劲起胶的表现，如果没有搅打到位的话，鱼丸是不会漂浮在水面上的。”

冯斌双手配合挤出一个一个圆润的鱼丸下锅。

他右手抓起鱼肉泥，通过自己的虎口把鱼肉泥挤出，然后另一只手大拇指，利用大拇指弧线向锅里一刮一送。

锅里水面上漂浮着一颗一颗非常圆润的鱼丸。

当鱼丸全部下了锅后，接着冯斌开火用很少的火慢慢对锅里水加热。

整个过程里，始终控制火力，不让锅里的水沸腾。

最终，冯斌获得一锅非常白嫩圆滑的鱼丸。

先把鱼丸盛出来，接着冯斌用提前准备的鱼汤，里面加入洗干净的莼菜煮制，进行非常清淡的调味后，关上火再把鱼丸放进锅里稍稍加热。

之后便把这一锅的鱼丸莼菜汤用一个大碗盛出来。

点缀上几颗红色的枸杞。

【滑嫩脆爽的鱼丸莼菜汤】

冯斌完成这碗汤，笑着说：“好了，郑叔，麻烦您和悠悠把汤送上去，这是今天最后一道了。”

郑景逸看着碗里，漂浮在汤面上洁白鱼丸，汤底那脆嫩的莼菜，还有点缀其中的枸杞，光是这样看着就已经是令人垂涎欲滴。

郑清悠惊呼：“太漂亮了吧。”

方建和夏国栋已经是目瞪口呆，仿佛从未见过这样的一碗汤。

郑景逸回过神来说：“我觉得这最后的汤，应该是你亲自上去给他们上菜。”

郑清悠立刻说：“对对，小五哥你应该亲自上去上菜，刚才上面‘哥哥’还在问你，说是想要见一见你，说你今晚准备的菜很美味，而且菜也有些太多了。”

冯斌想了想，笑着把身上围裙解下来，整理了一下自己的厨师服，并且把厨师帽子也给戴好。

一切准备就绪，冯斌端上这盘《鱼丸莼菜汤》跟郑景逸和郑清悠父女一起上楼去。