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第304章 脆皮干炒牛河（第2页）

冯斌看到对方脸色不好，笑呵呵问：“不知道你师从哪位大师傅？之前我参加沪海这边的全国烹饪交流大会，当时粤省那边带队的厨师好像叫黄老师傅。”

听到这话让主厨瞬间没脾气了，虽然是有那么点不乐意，但也只能说：“那位是我师公。”

冯斌笑了笑说：“这样的话，你应该称呼我一声师叔啊。”

这句话把主厨说的脸色更加不好了。

他一个四十多岁的中年人，现在要称呼一个年轻人师叔，总归还是有些丢面子。

但是他毕竟之前没有资格来参加全国烹饪交流大会，眼前的冯斌可是获得了金奖，人家还是正儿八经主持了东方明珠晚宴的主厨。

最终，至真园主厨还是恭恭敬敬地喊了一声：“师叔好。”

主厨这么一喊，让围观的人都是更加惊讶。

冯斌接着说：“我今天来不是想要摆辈分，只是觉得你有些东西做得不对，所以想要指正一下，我知道有些菜你设计上为了追求奢侈，可能并非是你自己本意，但是我觉得不对就是不对，身为厨师我就要说出来。”

接着冯斌是认真指出了青鱼秃肺拼海参和霸王别姬两道菜的问题。

甚至冯斌还给出了一些解决办法。

比如青鱼秃肺可以单纯炒秃肺，或者干脆不用那道菜，海参可以用沪海的做法，或者是用粤式的一些做法。

霸王别姬干脆拆分两道汤菜，甲鱼汤和清鸡汤分开做。

当然在这些指点后，冯斌自然是要进行今天干炒牛河的演示。

他要了一个围裙，穿上了围裙，先把各种主配料都准备好。

这一刻，无论是后厨里的厨师们，还是跟进来的宝总，以及老板娘李李，和一些有资格进来看热闹的人，都好奇地盯着冯斌。

冯斌果然没有用至真园主厨的那种平底锅，依旧是用传统的炒锅。

点火在锅里倒上油，冯斌慢慢让油烧热，一直烧到油面平静，他始终还是没有要下东西的意思。

见到这一幕，后厨里主厨已经是有些慌了。

因为主厨很清楚，继续下去油锅就要着火了。

果然，下一刻油锅被点燃了，火苗窜动让后厨里所有人都惊慌失措。

可是就在这个时候，冯斌把牛肉下锅了。

利用燃烧起来的油锅，冯斌迅速把牛肉过油出锅，紧接着继续用燃烧着的油锅，再把河粉下锅，用后厨里很长的一双筷子进行炒制。

这一幕把后厨里所有人都惊呆了。

冯斌便是这样用燃烧着的油锅，把干炒河粉这么烹饪出来。

最后在盘中摆放整齐，还在上面淋上一点事先找到的一瓶高度洋酒，并且点上了火焰。

冯斌微笑把盘子一推：“尝尝看，脆皮干炒牛河。”

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这一整套的操作，已经是把后厨里每个人都惊呆了。

甚至还有人手里提着灭火器，本来是准备在油锅燃烧的时候上前灭火的。

在所有人目瞪口呆中，宝总倒是开口了。

“原来电影里的这道菜，还真是能做出来的啊？”

“电影？”

宝总这话把大家惊醒。

宝总接着说：“港岛过年上映的一部电影叫《金玉满堂》，里面有这道菜，当时还以为是电影剪辑出来的，原来是真的能这样做出来。”

冯斌笑呵呵说：“电影里就是我做的这道菜。”