好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第129章 后厨和学校的不同（第1页）

冯斌进入后厨，看到后厨里几个人都已经开始忙碌各自的事情。

他想了想对罗亮说：“罗亮，你切配三份牛肉片，你应该会切片和上浆吧？”

罗亮立刻答应说：“我会。”

冯斌点头：“好，那你开始准备吧。”

罗亮倒也没有迟疑，立刻就开始动手准备。

冯斌则开始着手准备三桌客人其他的菜。

杨磊看向罗亮切片的动作，忍不住对身边的夏国栋说：“六哥你看，罗亮切片还真是挺利落的。”

夏国栋看了一眼说：“正常，他们毕竟是职校毕业，如果连肉片都切不好，那怎么能毕业？”

杨磊情绪顿时有些低落。

夏国栋轻轻拍拍他说：“别这样，你好好努力跟着学，很多东西没有什么捷径，就是必须要多学多练的。”

杨磊在夏国栋话语安慰下，倒是很快恢复了几分信心。

然后他更加认真跟着夏国栋进行学习。

冯斌看到杨磊认真的样子，他心里也自然是非常满意。

留下罗亮、曹晓刚和高诚，实际上是对杨磊的一份激励，让他意识到自己的不足，能够更加专心致志在后厨学习。

罗亮的效率比较高，很快把牛肉片全部切片完成。

在他准备要上浆时，冯斌开口问：“牛肉片要保证嫩度，上浆前应该要怎么做？”

罗亮被这么一问顿时一愣，停下手上的活。

不过很快，罗亮给出回答：“应该要打水进去。”

冯斌点头：“那你开始吧。”

罗亮立刻开始着手准备。

冯斌倒也没有完全让罗亮自己去做，而是给他准备好了葱姜水。

但是罗亮在后厨里众目睽睽之下，还是显得有些紧张，所以第一次向牛肉片中加入葱姜水就一下子倒多了。

见到水倒多了，罗亮顿时更加紧张。

没有把多余的水先倒出，竟然直接开始用手去打水。

自然是盆子里的肉水也是越打越多了。

冯斌见状，无奈地走过去说：“水多了，你应该把多余的水倒出去，而不是这样强行去往里面打水，你这样把肉片给打成烂乎乎的样子，还怎么做菜？”

罗亮被说得也是哑口无言。

此时他算是明白，有些东西并不是在职校所学那么简单。

冯斌伸手拿过盆子，然后去接水把牛肉片冲洗了一下。

把原本被罗亮打出来的血水都给冲洗干净。

接着冯斌再把一片一片的牛肉片拿出来展开，在干净的干毛巾上全都擦干水分。

擦干净的牛肉片冯斌重新放进盆子里。

接着他没有直接进行打水，而是先对牛肉进行腌制。

向牛肉中加入盐、糖、胡椒粉、花雕酒、酱油、耗油，把所有腌料均匀的码在牛肉上，并且轻轻进行一些搅打，让牛肉把全部腌料吸收。

最后再给上一点生粉，让牛肉把腌料给吃进去。

接下来，冯斌才开始分次加入葱姜水。