好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第10章 佐料配香汤（第1页）

“龙田，你可看好，我只演示一遍。”

诸葛亮用白布掩面，遮住口鼻，以防被辣味呛到。

“食茱萸，奇数羽状复叶，小叶11~27。

花白色，单性，蓇葖果熟时红色，有香气。”

“可入药，有温中燥湿，杀虫止痛之功。

古时楚人称为辣子。”

“味辛而苦，先捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，也叫辣米油。”

“味辛辣，一升实可和十升膏，可入食物中用。”

“可曾看会？”

诸葛亮一边操作，一边给赵辛讲解。

“先生，用一升茱萸同十升猪油一起煎成辣油，可是？”

“是了，好了，方法教与你了，但猪油所剩不多，你只能取一半试试。”

说完，诸葛亮拉下脸上的白布，转身进了屋内。

赵辛依照诸葛亮所教的办法，先是制成了一批辣椒油。

再将这些辣椒油用一个小坛子装好，密封，准备随时取用。

然后又取了一批葱，姜，蒜，花椒，将其研磨成粉。

按照1：0.5：2：0.8的比例分好，再加入一些食盐，不用多，有味就好，再将其倒入之前的辣椒油中。

没错，赵辛是想做火锅底料。

现在的三国虽然已经有了火锅这种做法，但其口味普遍偏淡。

要是让现代人看见，无非就是清水煮菜。

赵辛要做的，就是尽最大可能，将后世的火锅口味还原出来。

哪怕不能完全还原，但只要有四五分相似，在这个时代就已经算是天上美味。

而且荆襄此地，地处现代的湖北，背靠益州（今成都重庆），此处百姓喜食辣，火锅底料的销量根本不愁。

唯一要注意的就是成本问题，要尽可能收缩成本。

做完这一切后，看了下天色，已经快要擦黑。

赵辛去了厨房，开始准备配菜。

诸葛亮这边的食材每过一段时间，其岳父黄承彦就会派人送来一批，再加上他自己也种了些许蔬菜，所以并不缺乏。

忙活了一个多小时，终于将所有配菜切齐整。

“先生，可以用餐了。”

“知道了，稍候便来。”

内屋传来一声应答。

“龙田，今晚可是吃清水煮菜？”

诸葛亮看着一大桌配菜，还有桌上的清水铜锅，问道。

“非也，先生稍等，我去取底料。”