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第12章（第4页）

而这次下午茶吃的是中世纪以后才出现的‘玛格丽特饼干’：

软化的黄油加入到拌匀的面粉、栗子粉、食糖中，加上一点点盐再搅拌均匀。

然后将熟蛋黄挤压过筛，混着之前拌匀的面粉等揉成面团。

最后将这个面团搓成长条，切成一个个的小剂子。

这些小剂子肉圆按扁，入烤炉烤制，这就成了。

第26章穿越中世纪026

‘玛格丽特饼干’真是新手饼干中的新手饼干，不只是做起来比较简单，原材料也易得，都是现在厨房里常见的。

当然，味道也不差——口感上和后世主流的饼干，无论是薄脆饼、早餐饼，还是曲奇饼，都不太一样。

在路易莎吃来，香酥厚实，又没有那么厚实，类似放大版旺仔小馒头。

海莲娜在路易莎吃培根香草烤小牛肉卷的时候，终于品尝了饼干。

路易莎也回答了她刚刚问题：“是的，这是一种饼干，怎么样？”

“嗯，很香酥，而且轻盈……比起最薄的那种祭饼都要轻盈，人们还总说那种薄祭饼是轻薄如云彩哩！”

海莲娜细细品味后给出了很高的评价。

她现在只担心，在路易莎这里吃的太好了，今后父亲离开了布鲁多宫廷，自己再也吃不到，那就太难了。

“是黄油的香气啊。”

海莲娜品味出玛格丽特饼干里明显的黄油香，又忍不住道：“您倒是经常食用黄油呢！”

路易莎知道她的意思，虽然在后世的人看来，黄油和橄榄油一起成为了西餐的代表油料。

但在此时，猪油和橄榄油才是具备统治地位的。

橄榄油不必说，乃是地中海饮食三部曲之一（即谷物、橄榄油和葡萄酒），在地中海沿岸这甚至不只是饮食，更是‘文明’。

猪油则是蛮族入侵后随着这片土地新的当权者走上巅峰的，所谓‘一朝天子一朝臣’么。

而猪油之普遍、之受欢迎，从它被允许出现在四旬斋期就知道了。

这个本该禁绝一切动物性食品（不算鱼）的斋期，却允许‘植物油状’的猪油出现！

这只能是自下而上的裹挟。

就如同一些动物，明明不是鱼，只因为会在水里活动，也被务实地归类为鱼，摆上斋期的餐桌……实在是人民群众的呼声太大，大家太离不开它们了！

至于黄油，它在民间其实很常见，但在贵族餐桌，尤其是北方以外地区的贵族餐桌，就非常少见了。

历史上黄油名声变好也是文艺复兴时期的事了，然而最初也不过是橄榄油的替代品而已。

“因为黄油本来就很美味啊，尤其是带有奶香的纯净味道，口感顺滑，和糕点非常相称。

在我这里而言，味道就是唯一的标准，至于餐桌上的高低贵贱等级，那不重要。”

路易莎依旧是这样说。

让娜这时候和其他侍女吃完了自己那一份，也过来攀谈：“路易莎小姐说得对！

而且即使是固执的人，最后也不会拒绝真正的美味的。

即使那些美味是用‘低贱者之食’制作的。”

“像这一次，伯爵大人还特别命令主厨学习我的食谱呢！

到时候要在晚宴使用，用来宴请宾客。”

让娜的食谱就是路易莎和她弄出来的，路易莎负责动口，她负责动手实践并在原本的基础上修改。

毕竟理论和实际多少还是有区别的，在后世厨房里做得的菜，在此时的厨房很难照搬，各方面条件都不一样了。

再考虑此时能接受的口味微调，就更不必细说了。

“我还以为伯爵能直接让你来做呢！”