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第 047章全面了解小吃店厨房（第2页）

蔡茹金听得仔细，终于忍不住开口问：“小河生，你刚才说的都是玻璃墙这边的布局，那后面墙壁那边的空间，你还没跟我们说呢。”

这话一出，在场的人都忍不住笑了起来，纷纷点头附和：“是啊是啊，后面墙壁那边咋安排啊？”

他清了清嗓子，继续解释：“玻璃墙这边，不管是横向的区域，还是前面说的五米空间，宽度都是五十公分。

后面墙壁那边，要做成二十公分宽的架层——上下各层放零售用的包装材料，和各种零碎的耗材；中间一层专门装蒸锅食材的送达轨道，方便食材送达；厨师走的道留三十公分宽，刚好够一个人来回走。

储菜橱对面是餐盘橱，配料用餐盘取胜方便；洗菜池背后是洗碗池，这些区域宽度都是三十公分，工作人员走道四十公分，毕竟洗菜、洗碗、拿餐盘可能同时行动，宽点方便。

对了，刚才说的一米过道对面，要放一个一米宽、两米高的立式冰箱。”

方大运这次没等屈河生说完，就抢着补充：“送餐台那边，一楼和二楼都对接推餐车——送餐员推着送餐车来取餐，送完餐后，就把客人用过的碗盘勺筷收回来送到餐具洗刷处。

二楼的餐菜品，用升降机送达。”

屈河生笑着朝方大运点点头，接着说：“配料台上面，还得装两台机器——一台切菜机，一台面料机。

这样，配料员的工作能轻松点。

还有排污的问题，咱们楼上楼下的排污管道，都要通到屋后的三池，即厨余池、废水净化池和沼气池。

厨余垃圾和沼气池里的肥水，到时候拉到城北的荒地产区当肥料；废水净化后，用来清洁店面，用不完的再排到城里的排污管道里。”

陈莉娜这时也忍不住问：“那店里产生的油烟和热气，咋排出去啊？”

陈莉娜话音刚落，庄醉鹂就立刻抢答：“这个我知道！

小河生早就想好了——店里的气体主要是厨房里的油烟，到时候会装气管，把油烟从店前引到屋顶再排出去。

这样一来，油烟飘到街上，还能凭着香味招引客人，一举两得呢！”

坐在屈河生对面的陈丽丽，忍不住夸赞：“小河生，你真是把开源节流做到极致了！

连排气都能想到用香味吸引客人。”

陈二狗听着大家的夸赞，也忍不住笑了起来，拍了拍屈河生的肩膀：“小丸子，你这小子，真是把‘物尽其用’这四个字玩明白了！

啥东西到你手里，都能发挥最大用处，我真是服了！”

笑了好一会儿，陈二狗才想起今晚的正事，便一脸认真地对屈河生说：“小丸子，你刚才给我提的改造大酒店的建议三招，我这就回去落实，而且我觉得你说的三招都能用！

第一，更新餐厅小卖品；第二，把胡香芹厨师请过来；第三，派我们酒店的厨师到你这小吃店来学习。

第四，等过两三个月，你可得跟陈伯伯一起合作搞好大酒店！”

屈香火一直在旁边听着，见陈二狗终于想通了，脸上也露出了开心的笑容，忍不住说道：“好！

陈大哥，你终于想通了！”

“那我就不耽误你们了，我得赶紧找厨师们开个会，把这些事落实下去。”

陈二狗说着，就站起身，便急匆匆地走了。

屈河生看着陈二狗离开的背影，又转头看了看坐在桌旁的首富家七个孩子，便清了清嗓子说：“晚餐咱们也吃得差不多了，今晚的学习时间，也该开始了。

服务员，帮忙把桌上的酒席撤了，我们要准备学习了。”

服务员很快就过来了，手脚麻利地开始收拾碗筷，众人也纷纷坐直了身子，准备开始接下来的学习。