好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第7部分（第3页）

一想到儿子，王寡妇忍不住自豪起来，“我现在所有的奔头都再他身上，如果他不争点气，我是哭都没地方哭，幸好这孩子懂事，家里的活他都抢着干，生怕我累着了，同时学习也没拉下来。

。

。

。

。

。

。

。”

颜雪准备卖卤猪蹄，猪蹄不仅味道好，而且还有美容功效，最主要本钱不需太多，这三百块钱完全可以运转起来。

虽然卤猪蹄看似容易，但想做好，却没有想象中那般容易。

难就难在卤汁的调配上，如果卤汁调制的好，卤猪蹄自然会好吃，如果卤汁没调好，等于一切就前功尽弃。

幸好当初在厨艺培训班的时候，那里的师傅教过她们，如何调制出美味的卤汁。

颜雪去称了二十块钱的鸡骨头和二十块钱的排骨，还买了花椒，大料，胡椒，肉桂，沙仁等十六中配料，光买配料就花了五十多。

还跟肉摊老板讨价还价半天，最终以每斤4元的价格，称了30斤的猪蹄，怕回家不好整，还特意让老板把每个猪蹄剁成三大节，全部剁好装进塑料袋，然后再去买了点姜，蒜，葱。

确定该买的东西都买后，就往家赶。

最佳的卤汁汤要又浓又香，却不能有杂质。

为了保证汤的清澈，颜雪特意找来两块纱布，缝成两个小袋子。

将十六种配料按照一定的比例，分别装入这两个纱袋里，然后用针缝紧袋口。

做完这些后，便加清水一块煮，为了去掉血腥味，还倒了点白酒在里头。

等锅里煮出血沫后，将鸡骨和排骨捞起，清洗干净，再倒入冷水用火炖。

同时还放入刚刚的两个作料包，因为卤猪蹄用的是红卤汁，所以还特意抓了把红曲米丢里头煮。

差不多熬两个小时左右，头汤终于熬成，为了让汤更入味，颜雪还特意用小火焖了一会，待卤汁冷却后，又拿出一只空的泡菜坛子，洗净，用干布擦干，往里头倒了一半的卤汁。

接下来就是开始做猪蹄，步骤同前面大同小异，先将清水烧开，再把洗干净的猪蹄倒入其中，加入白酒，去腥味，待煮出血沫后，捞起冲干净，再加1000毫升的热水，配上白胡椒粉，老抽，卤汁，葱，姜，蒜等作料，开始用大火炖。

一个小时后，再用小火焖。

觉得差不多了，颜雪关掉火，刚一掀开锅盖，一股诱人的卤肉味从里头飘出，让人闻了，食欲大增，用漏勺舀出猪蹄，放进旁边的锅里冷却。

再舀一些汤汁倒入刚刚的瓷坛里，这样重复几个次后，瓷坛里的头汤就会成为地道的老汤。

老汤放置的时间越长，味道就越香，也就越值钱，那些所谓的百年秘方，指的不是别个，正是这老汤。

弄完这一切后，差不多四点了，恰好赶上晚市，颜雪从一只纸箱子内拿出一叠塑料袋放在锅盖上，端起铁锅就往外走。

既然是论斤卖，肯定不能没称，所以在百货商店里用五十块买了台电子称，电子称在这年头还属于稀罕货，看的人多，用的人少，颜雪又不会用老式称，只能买个电子的，图的就是简单，省事。

东西放在锅里卖肯定不成，颜雪陈了一斤猪蹄，扎紧，放在陈上，让人瞧见她到底卖的是啥，同时扯开嗓子大喊：“百年秘制的卤猪蹄，不仅美味，而且还能美容，走过路过的，千万不要错过！”

连声扯了几嗓子，果然引来一片人。

这年头，卤制品还没盛行开，虽然看起来不错，但味道是咋样滴谁也不知道，这也是为啥看的人多，买得人少的原因。

一直这个样子，是肯定不成的，说不定等人走光了，还卖不出一斤，为了能卖光所有的猪蹄，颜雪又想出一招，以后比较普遍的营销手段——试吃，为了确保干净，在左手上套了一只孰料袋，从锅里拿出一块猪蹄，伸到一些客人的面前，邀请他们进行品尝，“这位大姐，不是我自个自吹自擂，你看看，我这卤猪蹄，不仅色泽漂亮，而且味道也不错，我说的再多，你也肯定不信，不如给你弄点尝尝那女士有些顾虑的推辞道：“我看还是算了，万一我尝了，你一定要我买怎么办？”

“大姐，你有这顾虑也是人之常情，要不这样，我当着大伙的面把话撂这，如果你尝了，觉得不满意，你立马走都成，我绝不阻拦，如果你尝了觉得满意，再买。

。

。

。

。

。