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第98章第一坛酒（第2页）

本来酒是放得的越久越好喝，但是你兑水之后，放久了就会变味，喝的。

时候是酸的，最主要的是李正夫酒要窖藏的。

如果你要卖给那些喝酒厉害的人，他们几天就喝光了没有什么问题，但是，如果卖给那些存放的，就亏了良心了。”

粮食酒，在五十八度到六十度的时候，口感是最好的。

不过，这样一来产量就下降了，价格就要提高。

散酒，价格太高了就不会有人买。

随着时间溜过，这个可以装千斤酒的大酒缸里面装了一半酒的时候。

只见郭良国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。

而后，在两个碗里面倒来倒去。

“李老板看好了，这叫冲花。

就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。

你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”

说完，郭良国将手中的碗递给李正夫看。

确实，上面满满一层大大的酒花。

“现在，李老板应该知道怎么降低度数了吧。”

闻言，李正夫还不明白就是傻子了。

原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。

这种东西，在这一行里面叫做尾水。

尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。

随着大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道。

只是味道很稀薄。

尾水，是很多农村人的最爱。

为什么呢，用这种水泡酸菜是最好不过了。

不管你泡多久，酸菜坛子里面都不会发霉。

高度酒里面，加入这种尾水虽然刚开始口味会差一点。

但是，不管酒放多长的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差。

随着尾水的加入，酒坛里面酒的度数也是越来越低。

最后一次冲酒花之后，郭良国便将出酒口打开。

然后，放在一边的一个池子里面继续蒸。

已经有些浑浊的水继续流出来，这就是在蒸酒糟。

只有将酒糟蒸到里面水分大部分流失之后，这卓缸里面的酒糟才能留作下一次作为配糟的。