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第十七章 浑水豆花（第3页）

白爷爷一走，含钏从箱底拿出一小麻袋今冬存下的四川进贡上来的东山黄豆，拿温水泡发开来，等了三个时辰，篦去小部分水后拿到后院去。

天已沉甸甸地落了漆黑的帷幕，远处打更声穿透重叠的宫墙传了进来，含钏用手推磨将黄豆磨成了极细的浆，将接豆浆的簸箕放在大木盆里，用手将豆浆尽数挤出，这样反复三四次，含钏后背浸湿了汗，白四喜端着蜡烛来瞧，有些新鲜，“明儿个磨豆汁儿喝吗？”

别提了。

含钏是京城掖庭长大的，可一点儿喝不惯豆汁儿。

臭烘烘的，像发酵过了头，馊了的潲水

徐慨倒是挺爱喝的。

豆汁儿配炸圈儿，能吃一簸箕。

含钏甩甩手，把沾上的豆渣甩干净，也企图将关于徐慨的记忆甩干净。

夹层石膏是碾好、煨好的。

含钏在灶上吹起大旺火，将豆浆烧开后装入瓦缸里，把石膏水抹在瓦缸四周，不一会儿豆浆上就起了一层雪白的泡沫，盖上盖再焖一会儿，含钏将一根筷子插进豆浆里，竹筷屹立不倒。

这说明成了。

内膳房弥漫着豆子的清香气，瓦缸里豆腐花儿雪白雪白的，在昏黄的烛光下像黄昏时候落霞边的云。

含钏舀了薄薄一勺给四喜尝。

一入口，四喜眼睛瞪得贼大贼圆。

口感好极了！

豆腐花儿蓬松得像蒸发后的鸡蛋白，豆子的香气近似肉香，却又比肉类少了塞牙的纤维感和腥气，入口即化，压根用不着动牙齿，顺着喉咙一溜儿就滑下去了！

滑下去后，满嘴都是豆腐花儿的回甘和香甜。

“给我化一块红糖！”

四喜端着碗嚷道，“用冰镇！

冰镇之后，我能一口喝三碗！”

糖？

吃甜的豆腐花儿？

咦——

含钏嫌弃蹙眉。

窗外的天边闪出一道鱼肚白般的银丝，含钏赶忙打水洗脸，人精神了不少。

盛了一小盅豆花，盅底放着一小节燃着的蜡烛。

含钏又从灶台下拿出准备好的一方青釉方瓷，深吸一口气，跟在长乐宫提膳太监身后，过了二门。