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367 第三百六十三章 娱乐圈第五弹之旅行中的厨师美食特辑（第7页）

【什么鬼形容！

你就不能说是初音对他们俩都没那个意思，所以根本没get到人家在争锋相对吗？】

【不不不，我觉得你们都忘了一个很重要的点，传说中的初音助理啊！

上一期那些露背影、露手就是不露脸的助理们啊，初音对他们的态度也很好啊，听说那些助理还是猎人呢！

】

【所以，意思说，竞争者不只是这两个？】

【嘶，感觉楼上真相了！

】

玛丽对传说中的助理们也很好奇，可惜那些人太神秘了，至于他们和初音的关系，那同样是个谜。

节目不能一直在争风吃醋中打转，所以，镜头很快就给了开始认真做菜的初音和帮忙的门琪身上去了。

今日大宴的菜单是凉菜四道，热菜六道，汤菜一道，干湿点心两道，一共十二道菜。

初音现在就在做凉菜四道。

第一道是老醋蜇头，已经用明矾炮制过三次的黑褐色海蜇用清水不断漂洗，搓去多余盐分和明矾苦水，切成寸段，然后加入醋、酱油、糖等作料，撒上蒜碎、辣椒、花生、香菜等辅料，一道爽脆开胃的老醋海蜇头就做好了。

“初音，我帮你放到桌上去。”

侠客很主动地端起了盘子，笑的暖心又体贴。

“嗯，麻烦你了。”

初音随意点点头。

第二道，是凉拌裙带菜，脆嫩如青莴笋，却又比莴笋更有韧性，用的甜口酱油和香油，撒了芝麻，咸甜相融，香气十足，让人味蕾彻底绽放。

第三道，是门琪做的，用了腌制至最佳风味的大马哈鱼鱼子，一颗颗鱼子色泽晶莹如透明的红水晶，上面点缀了一些细碎的金箔和少许欧芹碎，放在了一小块一小块的薄饼上。

最后一道凉菜，是已经完成的成品，赛璐璐之前用花蟹做的醉螃蟹，拿螃蟹整个放入高度白酒中简单醉酿，然后取出，再放入陈年花雕酒中，撒入盐、糖、花椒和姜，密封保存，一周就可以食用。

此时，这醉螃蟹拿出，酒香四溢，掀开蟹壳，里面膏腴金红透亮，蟹肉透明微白，腌渍的已是十分入味，赛璐璐看着都觉得口水不停分泌了。

将一共六只螃蟹放到了盘子里摆好样后，又是侠客自告奋勇端了出去。

这贴心的举动，再次收获了一波侠客的粉，直呼忠犬小奶狗太体贴也太可靠了，当然，副会长的粉也没掉，就算深情，但逼格不能掉啊，所以，不帮忙也是可以理解的。

然后，初音终于开始了一帮厨艺粉和厨师们最为关注的八个热菜了。

干海参泡后，坐锅热油，将整整三条的完整大乌参放入，轻微炸制，至表皮蜷缩皱起脆后，烹入料酒，加老抽上色、冰糖提味、生抽提鲜，兑入高汤后大火烧滚，闷盖小火煮至汤汁粘，海参浓稠软糯后，用水淀粉勾芡收汁，最后撒上鱼子点缀后，海八珍的第一道——虾子大乌参就完成了。

海八珍的第二味，干贝的做法就更多了，赛璐璐做了六小盅干贝炖蛋，蛋羹滑嫩，干贝鲜香，虾仁弹嫩，香菇提香，一粒青豆增加色彩，成品色泽淡雅，气味虽然清淡，但味道却不寡淡。

鱼翅和鲍鱼还有鱼肚是重头戏，为了更好地品尝这些珍品的原本滋味，而且也是这个世界的人初次尝试这些干货，所以初音并没有使用很复杂的做法。

鱼翅做了红烧大排翅，用加了老鸡、猪骨、干贝和火腿等材料熬制的上汤煨焖几小时，加入生抽、胡椒粉等作料，成品出锅浓而不腻，味道鲜美。

鲍鱼也是一道花时间的功夫菜，虽然节目里快进了过程，但前前后后也花去了一共十几个小时才做出了最后的焖元鲍，更是又用掉了一只鸡、猪排骨和干贝等无数辅料，在砂锅里焖到鲍鱼厚实软嫩后，去掉除鲍鱼外的辅料，原汁中加入蚝油继续焖上两小时，最后，才做出了成品。

鱼肚味浓厚，滋润又肥腻，胶原蛋白十足，赛璐璐做了一道咸鲜的葱油原汤淋花胶，上笼蒸花胶至快化了般的黏嘴软糯，然后用高汤加上葱油淋透花胶既成，成品油香润口，接着又拿花胶做了干湿点心里的湿点——花胶炖牛奶，加入红枣和姜，吃口香甜稠润。

然后是鱼唇，白汁鱼唇是名菜，所以赛璐璐毫不犹豫选择了这道，前面的料理手法和其他才类似，都需要在高汤中煨煮，只是等焖至汁醇味厚，鱼唇软滑微带韧性时，要将鱼唇连煨汁一起倒入用大火炒熟的面粉中炒制，最后出菜甘美香醇，唇齿流香。

这一系列菜都是步骤繁琐复杂，经历几煮几煨几焖几烧，手法简直是眼花缭乱，光是记配菜的烧制方法就能让人烧死一大堆脑细胞，更别说那些为了衬托主角菜色而默默牺牲之后被弃之不用的配角菜色之多了。

网上的弹幕已经彻底变了画风。

【完了，太复杂了！

本来还想着跟初音学几手，现在我已经彻底放弃了，原来就连做菜，初音都能做到让人无法复制和越！

服了！

】

【我是一个有二十年经验的专业厨师，但不得不说，这几道菜的复杂程度简直大出我想象之外，可以这么断言，就这些菜的水准，手上没有个十年功夫根本就别想挑战这些菜，我自己估计了下，我至少需要花个一年时间才能吃的吃透摸透初音的一道菜，而这些菜想要全部精通，五六年是最保守的打算了。

】