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5 鱼丸粗面 VS山药紫薯糕（第4页）

莫名的起运在陈意身边萦绕。

每次看到这样的大姐，陈小弟便不敢出声。

大姐手里的刀像是在跳舞，整个人看起来温润柔和，让人移不开眼，看着看着，心就静了，不敢造次。

刀板上先前还会发出"砰砰"声，可到第二条，眼前像是无声的画幕，刀起刀落，悄无声息。

他不知道是自己沉迷其中，还是大姐刀板相触，真的无声。

刀落，大鱼瞬间膨胀。

也许是切了片，鱼身拉长，连最小的鱼，也和先前三斤多的鱼身差不多长，隐约能看见，鱼片薄的透光。

陈仁不由心动，我要和大姐学刀法！

陈意顺着鱼身，继续切，这次是切丝。

左手轻触鱼身，随着右手后移，十分钟，近十斤的活鱼，变成了鱼碎。

鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。

她用的是刀切，水分散的快。

先拿出来五斤，放在盆里，指挥陈仁打了两个鸡蛋，又放了些调料。

好生找了一阵，才找的家里的蒜捶，拿出来，开始当当当的敲。

鱼肉鲜嫩，本来就切的细碎碎，拿蒜捶再敲过，完全变成了粉嫩的肉泥。

看到陈小弟的跃跃欲试，就将剩半部分交给了他

“别着急，等敲碎，往上撒些淀粉，按顺时针方向，少量多次，约莫四五回，肉一捏成球，不会相互粘连就行。”

她开始活面。

没有榆钱的面比昨天好揉的多，加上30度的温水，两手舞动，左手递出，右手推回，循环往复。

等差不多，就将面放在碗里醒。

鱼丸子已经捏好，放锅烧水。

柴火热的熏脸，不知道什么原理，她总觉得柴火做饭比煤气好吃。

等大火烧沸，抽出来些柴火，文火下鱼丸。

鱼丸有些粘手，用水沾一下好很多，于是旁边就放了个占水的盆子。

里面有半盆凉水，煮好的鱼丸就往里面放。

不但能防止鱼丸粘手，还能像过水的面条，冷热交替，让鱼丸更加软弹，

“姐，我想和你学做法。”

“想学就要认真学。”

她自然愿意，一门手艺被人喜欢才能够传承，自己差一点，就做了最后一代陈家刀。

陈意看着锅，鱼丸一熟会浮起，拿漏勺捞起放在水盆，就算好了。

这个简单，陈仁上手示范了几个，就拍着胸脯负责了所有鱼丸。

再三保证自己记得，每做二十个，就把盆里的凉水倒掉，再接凉水冰镇。

对于吃，陈意对陈仁还是很放心。

于是开始等面醒好，随着做拉面。

算好时间，赵翠兰一到家，直接下面。

劳累一天，再吃一碗热腾腾的鲜香鱼丸面，那，才是赛神仙。

面醒的慢，陈意便想先做山药紫薯糕，做个二十来个，先让家里尝尝鲜，再去厂里送给陈建国。