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第1599章 开水白菜（第9页）

切好之后，把大白菜的下半截拿出来，放在撒了食盐的开水中，开始焯水。

这样做是尽量让白菜回软，做为下一步的修整做准备。

白菜不用煮太狠，等外表的叶子差不多变成透明状态的时候，徐拙就把白菜从锅里捞出来，然后放进冷水中过凉。

这样做能够让白菜保持脆嫩的口感，这样吃起来更好吃。

要是不过冷水的话，白菜叶很有可能就会在自身温度的作用下，逐渐变得软烂起来。

等白菜的温度降下来之后，徐拙把白菜下半截摆在案板上，再把厨房用的剪刀拿过来，开始修剪白菜叶。

确切的说应该是白菜帮，因为白菜叶基本上全都被切下来了。

现在剩下的全都是白菜帮的部位，只有一些边角的地方，才有一丝丝白菜叶。

徐拙把最外面的一片白菜帮翻下去，然后拿着剪刀，把这片白菜帮剪成了荷花瓣的样子。

所谓的荷花瓣，就是把把白菜帮两边剪掉，使得白菜帮的头部变成一个尖。

不过在修剪的时候要注意，不能修剪的太平直，尖端的角度也不能太小，不然做出来的荷花花瓣是细长的，不好看。

在修剪时候，最好剪得稍稍有弧度一点。

修剪好一片之后，再修剪另一片。