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第六章 新构想（第6页）

“还有一样你没有说，这里面有鸡汁。”

陈晚荣略微一品，补充一句。

陈再荣原本不信，细细一品，是有一股鸡肉味，很是惊奇的道：“我听说这丁家铺的胡麻饼里面加了秘料，所以才特别鲜，怎么会有鸡味呢？”

陈王氏笑着指出：“你这孩子聪明一世，糊涂一时。

加入鸡汁是为了起鲜味，做菜要是鲜味不足，加点鸡汁就鲜了。”

陈再荣摇头：“娘，您说的没错，烧菜可以用鸡汁来起鲜味，这是饼哦，加入鸡汁有什么用呢？肯定有秘料！”

有厨房经验的都知道，可以菜不鲜可以加入鸡汁，就没有人在饭里加鸡汁的道理。

当然，不是没有，只是很少。

胡麻饼是一种面食品，要加入鸡汁，这道理还真让陈再荣想不明白。

陈王氏也是想不明白：“我也不清楚，可能是有秘料吧。”

这事他们只是奇怪，随便讨论下罢了，想不明白也算了。

陈晚荣心念一转，顿明其理，笑道：“鸡汁就是秘料，只不过他们炖得香些罢了。”

鸡汁可以起鲜味不假，用作秘料可是头一回听说，陈王氏、陈再荣、陈老实一脸迷惑的看着陈晚荣，闹不明白他这句话什么意思。

陈晚荣知道他们不了解，给他们解释起来：“这和化工有关系。

谷物里面含有谷氨酸钠，而鸡肉里面含有乌苷酸钠，这两样东西遇到一起会发生协同作用，使鲜味大幅提高。

这丁家饼铺用的就是这原理，他们现在就认识这种协同作用，很了不起呀！”

味精的成份就是谷氨酸钠，其制取方法很多，既可以从谷物得到，也可以用化学方法制取。

味精之所以让我们觉得菜很鲜美，原因在于谷氨酸钠会刺激舌头上的味蕾，让我们倍觉鲜美。

正是因为味精具有这种神奇的作用，才成为我们日常生活中必不可少的部分。

普通味精是谷氨酸钠，而强力味精就是把少量的乌苷酸钠掺到普通味精里，让二者发生一种协同作用，味道比起谷氨酸钠更加鲜美。

这家丁家饼铺早在唐朝就在使用这种协同原理，做出来的饼倍儿鲜美，陈晚荣惊讶不置。

不得不再次感叹我们祖先的伟大智慧！

对这种协同作用陈老实三人压根就不明白，听得一愣一愣的。

陈晚荣突然把手里的胡麻饼重重拍在桌上，发出砰的一声响，引得食客注目，双手捂住脸，大叫一声自责起来：“我真是的，连这事都给忘了，这可是一件大事呀！”

“哥，什么大事呀？”

陈再荣代表陈老实夫妇二人问道。

陈再荣略一整理思路，这才道：“我是说谷氨酸钠广泛存在于谷物中，提炼方法也不难，我可以提炼出来，做成味精去卖。

烧菜时放点味精，菜就鲜美得多，和这胡麻饼差不多。

香皂虽然赚钱，但受碱的限制，在没有更多的碱以前不可能推广，只能卖给少数有钱人用。

而这味精就不同了，大唐不缺谷物，可以无限量做，只要冒炊烟的地方都可以卖，这市场有多大？无限广阔呀！

比起做香皂赚得还要多很多！”

一想到这无限的市场空间，陈晚荣都觉得头晕！

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