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第七十五章 宴席前奏（第2页）

广城有一句俗话叫“无鸡不成宴”

，所以他们最先去的就是家禽区。

“点啊，要乜鸡啊。”

老板一边把鸡从箱里拿出来摆好，一边问。

“有冇三斤大嘅阉鸡啊？”

白切鸡是广城人最喜欢的一道菜，始于清代的民间酒店。

因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”

。

正因这样的烹饪方式，白切鸡是鸡的所有菜式中对肉质本身要求最高的，鸡肉本身鲜美与否，入口便知。

而三斤左右大小的阉鸡则是最好的选择。

这种鸡肉厚而嫩，肥小脚矮，味道鲜美，是做白切鸡的上好材料。

“有，要几只啊？”

“三只。

我哋先去买咪嘅嘢，等会返嚟拿。”

鸡是活的现杀的，处理起来需要一定的时间。

所以周妈又带着大家继续采购。

周妈一边走，一边回想已经确定好的菜单，防止遗漏的哪个食材。

“海鲜你老豆早上已经去拿了，鸡买了，啊有了！

你阿爷最中意嘅猪蹄。”

周宥西心想她爸早上出过门了？再一想早上唐知远一大早就穿戴整齐，也不像是刚睡醒的样子，所以那时候是跟拍她爸回来？

买完猪蹄又买了炒三丁的食材，路过蔬菜区的时候，又了两三斤菜心。

广城人吃饭一定要有一个菜，这个菜不是食物的总称，是特指绿色的青菜，否则这顿饭就是欠缺的。

回到家，重头戏才刚刚开始。

周妈把所有材料往洗理台上一放，伸出双手算命般地盘点做菜的顺序。

盘点一通后，现在最主要的任务是清洗海鲜。

虾、扇贝、鲍鱼、三条东星斑加起来十几二十斤的海鲜可不是那么好处理的，特别是扇贝和鲍鱼，需要一个一个仔仔细细清洗壳，这可是一项大工程。

最后的任务分配是——两位姑姑和周妈一起清洗这些海鲜，等到时间差不多了，她就去炖猪蹄和煲汤。

而周宥西的任务就是做蛋糕。