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第八十三章 叹早茶（第3页）

烫洗了碗筷，开了单，接下来就可以去端茶点了。

成珠楼仍保留了传统的用餐方式。

食客需要拿着开好的单子前去专门的茶点区，想要什么就拿起一碟，把单递给服务员。

服务员则根据茶点的价位在单上的相应位置盖上章。

一个章就代表一碟。

一般来说，糕点属于小点，普通的荤菜都属于中点，像肠粉或者是米粉这类就属于大点，而西式的糕点一般就属于特点或者顶点。

听王业成的介绍，2010年初的时候，经济状况良好，他也想重新装修、定位成珠楼。

整个成珠楼的装修风格变得高档又明亮，也不需要食客亲自去端茶点，就像普通点的饭店，在餐桌上写下相对应的序号，立即有服务员替你端上来。

这么做仿佛是方便了食客，但也消磨了食客对早茶的定义和认知，这样的早茶不是他们认知中的早茶。

于是成珠楼的食客以肉眼可见的速度在减少。

好在王业成是个“咩得起”

的人，明白了市场需求后，重新装修回原来的模样，消费方式也跟以前一样。

他明白了，他要打造的是最地道的广城风味，最传统的广城习俗，物美价廉，优质服务，才是一家酒楼立于不败之地的根本。

地道的广城早茶有“一盅两件”

之说，“一盅”

便是指面前的一杯茶，“两件”

是指两份点心。

当然随着早茶越来越称为广城美食的代名词，点心的种类也越来越丰富。

但无论怎么创新，像虾饺、烧卖、流沙包这种传统点心是无法缺少的。

广式烧卖与北方的烧卖不同，广式烧卖以干蒸为主，面色薄，呈金黄色，里面是瘦肉，或者是肌肉加虾仁的混合成的肉，上面加以蟹籽点缀。

吃起来清淡而紧实。

流沙包也是一道不可缺少的茶点。

判断一家酒楼的流沙包做得好快与否有两个方法一是看它的面皮是否薄而蓬松，二是看它里面的蛋黄是否流动且顺滑。

周宥西从一端轻轻掰下一块，金黄色的酱立即面皮流出。

周宥西讲撕下的面皮裹上这些酱，轻尝一口，顺滑而蓬松，香甜中带一点点咸口，是一个好包子。

她的隔壁桌是四个中年男人，一边吃一边聊。

就她听到的内容而言，大概是在谈生意。

而后桌是刚到的三五个年轻人，一个抱怨今年的课表，一个抱怨试验器的器材老化。

不论男女老少，不论身份阶级，都在这一刻，共同享受早茶的魅力。

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