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第37章（第2页）

米饭全部是蒸的，打饭师傅根据经验判断三两是多少，四两又是多少。

&ldo;廖师傅，你去把排骨剁了吧。

&rdo;排骨有骨头，砍起来很费手劲，小王不愿干重体力活，便指使新来的老廖。

&ldo;好，没问题。

&rdo;廖学兵挽起袖子。

铺在案板上的排骨大概有四十斤左右，一斤排骨在打菜时能分为十五份左右，考虑到平时点排骨的人比较多，量也要多备，何况也得连晚餐的分量一起准备了。

&ldo;斩骨刀在这里，要多切小块，最好九点之前切好。

&rdo;

&ldo;为什么头天不准备好，到现在才做？&rdo;

洪祥吾解释道：&ldo;教育局和卫生局特别强调学生的饮食卫生，经常派人下来检查，不合格的就要罚款，所以学校也很重视，要求所有材料必须是新鲜的，我头天去买好肉类，放在冰箱里，早上才拿出来加工，就是要防止检查，给他们做个样子。

&rdo;

现在是八点钟，一个小时要切好四十斤排骨，未免有些强人所难，但廖学兵新来乍到，只好硬着头皮干。

拿过砧板一看，说：&ldo;这砧板怎么没刮过？&rdo;

洪祥吾和小王都不是专门做厨师的料，笑道：&ldo;能切肉就行了，刮来做什么？&rdo;

&ldo;砧板久用会有高低不平的现象，要用刮刀刨削，略起小龟背为准，才好切肉嘛，不过我这用来斩硬骨头就算了。

&rdo;

廖学兵洗干净双手，找出一柄文武刀把排骨划成小块。

文武刀就是通常超市出售的菜刀，呈长方形，其钢水清、刀锋利，既能切肉，又能斩骨故称&ldo;文武刀&rdo;，使用不需时时换刀，深受厨师钟爱。

众人见他开工，也就各忙各事，不再关注。

第三卷重为人师

第54章兵哥的厨艺

忽听：&ldo;哚哚哚哚哚哚……&rdo;一阵密集好似爆竹的响声，连绵不绝，众人一惊，扭头看去，只见廖学兵左手按住排骨，右手握刀上下起落，动作快得好像长了四只胳膊。

没人能看清他的手势，手腕一旦落下，就有四五块排骨从刀锋滚落出来，眨眼功夫砧板上已是高高一堆。

小王的嘴巴张得老大：&ldo;哦，老天，廖师傅，您以前是不是专门卖猪肉的？怎么斩得那么利索？&rdo;

廖学兵把堆满的排骨刮到盆子里，说：&ldo;啊？你们看什么？排骨不是这么切么？&rdo;

洪祥吾掂起一块排骨观察，每一块排骨都有拇指的一半那么大小，分量均匀，刀口平整光滑，没有一块碎骨，仿佛用机器切割出来一般，不禁目瞪口呆，说：&ldo;廖师傅好厉害，莫非你是国家一级厨师不成？&rdo;

&ldo;堂主说笑了，我以前在的是海鲜餐馆，还是第一次切排骨呢。

&rdo;

在众人惊异的目光中，廖学兵的刀势划成一道道肉眼难以分辨的匹练，那密集连贯得没有一丝间隙的声音仿佛暴雨敲打地点，哗啦啦的直响，把众人耳朵震得老疼，再这样下来，恐怕砧板都给他斩碎了。