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第4章 第四章（第2页）

见方言仍是站在那，李大娘道：“言哥儿，过来这边坐着说话！”

见他不动，又道：“你幼时还来玩过，怎么如今这么生分。

可是长大了，不好意思了？”

摇了摇头，“李大娘，”

方言看着李大娘，思索着怎么开口，顿了一下道：“我想跟你学做腌菜。”

听闻方言的话，李大娘笑了起来，“你这个哥儿，说个话吞吞吐吐的，我以为什么大事呢。

这干菜、腌菜都是自家做来冬天吃的，教给你也不打紧”

闻言，方言面露笑容，真挚道：“谢谢你，李大娘！”

“这点小事儿，谢什么谢。”

李大娘赶紧摆了摆手道。

李大娘想着这做菜也没有个菜谱，自己和方言又不识字，与其说与方言听，不若让他动手做一做，便道：“正好过了晌午我还要再晾些干菜，再做些腌菜，你且帮我的忙吧！”

过了晌午，二人到李大娘家的菜地里摘了几趟菜。

方言和李大娘对坐在院中，一边放几个着装菜的筐，另一边放着一个木盆，用来盛放已经择好的菜。

李大娘边手脚麻利的择菜，边对方言道：“别看这都是做菜，不同的菜做干菜的法子也是不一样的。”

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乍一听，方言有些疑惑，“干菜还有不同做法？”

李大娘指着菜筐里六、七样菜道：“你看咱们摘的这些菜都能做干菜。

像菠菜、油菜这种叶子菜，得先在滚水里面过一遍，晾在阴凉处。

像萝卜、黄瓜这种菜，直接洗净切成片，放在木板上晒即可。”

以前刘芸在时，只会晒些萝卜条、黄瓜片、茄子干，这回听李大娘这么说，方言才知道，原来这种叶子菜也可以晒成干菜。

冬天又可以多几种吃食了。

择完了菜，二人又合力将菜洗干净，分了类。

李大娘烧好火，将菜放入滚水里，边拿着根棍子不断的搅，边对方言道：“这种叶子菜，在滚水里烫一遍，得搅一搅，待到七、八分熟就得捞出来，要是完全煮熟了，可就不好晾了。”

说着，将煮的差不多的菜捞出来放到一边。

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“这菜刚煮出来烫手，等一会儿凉一凉，咱们把它挂在那边的绳子上，”

说着，李大娘抬手指了不远处的挂好的绳子，“天气好的话，晾四日左右就即可。”

等待叶子菜晾凉的时间，李大娘又把黄瓜和萝卜等菜切成厚片，“这种菜切好放到木板上或者藤条编的架子上，晒上一段时间。”

方言一边听着李大娘的讲解，一边帮忙将切好的厚片，一片片的放到木板上，摆整齐。

待到这面忙活完，二人又将晾了半天的叶子菜，一颗颗倒扣在绳子上。

做完这些，李大娘叫上方言到屋里歇一会。

为方言倒了杯水，李大娘边喝水边又道：“干了这么好一会儿，可是累了？”