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第十四章 鱼饼（第2页）

不管用那种办法，鱼肉都要做成鱼肉泥。

她哄着两个弟弟道“阿姐做了给你们吃。

你们帮阿姐捡田螺，好不好？”

阿春和阿秋拉着长腔说“好”

，结果半天还没动，还是贞娘抬眸看过去，两人才笑嘻嘻地跑开去捡田螺。

他们一边捡还一边朝贞娘这边看来，想看她到底要怎么做呢。

贞娘清洗过鱼后，将鱼骨剔除，又用紫苏使劲搓把搓把鱼肉，再次剔除一些鱼刺后，便用刀背剁肉。

这么剁肉当然目的不是剁肉，而是继续剔除鱼刺。

过了好几遍之后，她洗净石臼，把紫苏、姜片切吧切吧丢进去，先捣成泥，用扫之舀出来，放在盛有净水的碗中留做备用。

做好这一切，她再次洗净石臼，将鱼肉放进石臼中，开始捣鱼肉泥。

捣的过程中不断地挑出鱼刺，同时手也不断沾姜和紫苏水，这样可以起到提唯去腥的作用。

等鱼刺几乎全部剔完后，鱼肉也捣得差不多了，手上粘上盐水将鱼肉挖出来不停地往石臼中摔打。

这是给鱼泥上劲使其有弹性，而沾盐水可是使得鱼肉不沾手还能起到腌制的作用。

不过盐水不能太咸，事实上她想咸点也是不成的，因为这点盐巴还是从肖氏拿出来给她让她做饭用的盐巴中抠出来点留用的。

摔打了十几下后，她继续捣。

反复四五次后，鱼刺不敢说百分之百挑出来了，百分九十九应该差不多了，她便开始做鱼饼。

洗过手后，她洗了块有一个指节厚的石板，又把那堆火点着，把石板放上去，让阿秋看着，又喊了阿春帮她烧灶。

水煎和石煎的都是薄宽片，而水煮的团成团丢进锅里煮。

因为没有油，石煎的有点粘石板，但是吃起来有股子烧烤味。

水煎的更嫩一些，比水煮的更紧实一些。

整体来说，勉强称得上是成功的。

尤其是石煎的，两个弟弟都爱吃，吃了好几片，都不想着吃饭了。

肖氏和黎定山进山不仅仅是把没背下来的板栗搬下来，又打了一些，所以回来的有些慢。

她回来的时候，贞娘已经把鱼饼做好了。

无论水煎、水煮还是石煎的，都成了薄宽片，水煮的更有形状一些。

毕竟是刀切的嘛。

她正在洗田螺，看到爹娘进门，忙起身，问道“怎么去了这么久？都还好吧？”

说着话，她忙给二人打水，让他们洗脸。

肖氏洗着脸，扫了眼火堆，回道“赶着牛去的，就多打了些。