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第24章 第 24 章（第3页）

只见她几刀下去，鱼鳞便悉数剥落，鱼皮却半丝不损，甚至多余的褶皱也无。

在场不少人都才猜“裴厨这是要做火腿丝塞鱼吧？”

“肯定是，那等绝技一出，谁能争锋？”

果然，裴凉下刀将整条鱼骨剔除。

这道菜是千金难求的限量招牌菜，每日只供应那么几份。

预约名额都是在当日预定名单中随机抽取，甚至权贵肯出价百倍够买那名额的，不过后来裴掌柜进行了实名制，若非抽到的人自己吃，私下交易权当作废。

如此一来，虽然不能完全禁止作弊，但为了吃上这一道鱼，有那运气不好的连日排队泡在第一楼的客人数不胜数。

先前只感叹于裴家的刀工，今次亲眼得见，才知道什么叫出神入化。

只见那刀在裴厨手里转动，翻转，切割，灵活的像是长在她手上一样。

那轻描淡写的一刀刀，主体鱼刺便顺滑脱落，如同覆碗倒水一般。

再通过鱼唇，鱼鳃等口，甚至她都没换刀，那把比鱼头大上数倍的菜刀，刀尖探入，一搅，一削，频率迅速的刮动数下。

再竖着鱼身轻轻一抖，鱼头内的鳃骨头肾等不可食用之物便哗哗从鱼腹中掉出来。

那鱼头只余一层皮好少数可食之初，没了框架支撑，竟然眼睛还鲜活清澈，说明裴厨那看起云淡风轻，甚至漫不经心的几刀，是半点没有碰到不该碰的东西。

这番炫技只叫在场的人拍案叫绝，连连惊呼。

而鱼处理好后，众人满以为裴掌柜要往内塞火腿丝了，却不料她手腕抖动，以肉眼难辨的速度在鱼面切割一番。

倒是并没有看到要塞火腿丝的迹象。

此时旁边帮厨的人递过来一盆白色的浆状物。

裴厨用筷子挑了挑那浆的稀粘程度，仿佛是不怎么满意，自己再上手飞速的搅打了几下。

接着才将把浆物从鱼嘴里灌了进去，等灌完浆物，又在鱼头了塞了数片薄如蝉翼的肉片及火腿片，这才将鱼静置一旁。

“这，仿佛与平日里吃到的火腿丝塞鱼不同？”

“是的，火腿丝塞鱼，那鱼头中明显是肉馅火腿，这里却换成了肉片，还有那么多的浆物是何物？”

“我也不知，方才只顾着看裴小厨的刀工去了。”

“或者是稍作改良？”

“这鱼已处理好，为何不上笼开蒸？”

众人不解，因为裴凉将那鱼处理好后便盖上盖子静置不理，反而开始忙其他的了。

她手里拿了三个鸡蛋，同时打开并蛋清蛋黄分离，而且是单手。

一般女子的手，光是同时握三个鸡蛋便包满了，裴厨手指纤长，那鸡蛋在她手里，蛋清蛋黄仿佛会听话似的。

就那么将三只同时敲破的蛋对准碗口一倒，蛋清便全部出来了，蛋黄却稳稳的留在壳内。

倒入另一只碗的时候，完整圆溜，无一丝多余的蛋液。

她先是拿过蛋黄，加入一种几个看起来像熟蛋黄的东西搅打成泥，又加入一大勺金黄冒油，闻起来就鲜香四溢夹着肉糜的膏状进去。

待搅打至彻底上劲后让人拿了下去，不知道以何等方式烹制。

那边蛋清已被帮厨拿去蒸上，裴凉这边又开始和面。

众人越发不清楚她要做什么了，只不过这裴厨，不论做什么那套行云流水轻巧娴熟，都让人赏心悦目就是了。

待她将面饼处理好又命人拿下去之后，那边林厨也派人来告知猪处理好了。

裴凉便冲在场诸位稍作告辞“以猪为题这道菜，恐处理起来整个大堂烟熏火燎，惹诸位贵客不适，还是就在后厨处理吧。”

众人也表示理解，毕竟裴凉已经向所有人展示了自己的技艺，此次比试都是各管各的，只看结果，倒是不必太过严苛。

裴凉又道“池掌柜如若需要别的烹具或者场地，天香楼可随意使用。”

池掌柜摆摆手“不用不用，我们已准备齐全，这般便好。”

裴凉自然不再多言，点了点头便回了后厨。

林厨这边已经将一整头猪处理完毕，洗净剖除内脏并烫皮，每一处切下来都可直接入菜。