好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

070 策划管理人选（第2页）

李思危和杨成林谈起了自己的自助餐计划，杨成林显得非常激动，让为高端自助餐市场现在正是大有可为的时候，现在的主流是二百到三百区间的价位。

“我要做500以上价位的。”

李思危说。

杨成林陷入了沉思，他担心受众面小，自助餐对满座率的追求是永远放在第一位的，要不然造成的浪费会大到无法想像。

浪费，又是这个词，从李思危开始接触餐饮这个词就让他头疼至今，似乎是这个行业中最难以解决的问题。

其实李思危始终觉得自己不适合做餐饮，光是看每天早上各供货商来的时候送货接货对单子就能把自己愁死，多亏有杨成林这样的人心细又好学，要不然自己都怀疑这餐厅能不能开下去。

李思危和杨成林探讨了自助餐厅的管理人选，有意让苏娅静回餐厅，遭到了杨成林的坚决反对。

杨成林认为，苏娅静要回来也仍然适合担任大堂经理，这一点她做得还是不错的，和吴新美的矛盾也是因工作分歧，各有各的想法，并没有谁对谁错。

无论是吴新美或是苏娅静她们都没有管理整个餐厅的能力，至少没有这方面的经验是肯定的。

苏娅静当初提出辞职后，杨成林又从别的酒店挖过来一个大堂经理李青来顶苏娅静的位置，在杨成林看来，李青比苏娅静做得更好。

对于后来这个大堂经理李青，李思危的印象也不错，形象举止俱佳，感觉和苏娅静的风格有些相似，吴新美则不同，属于干炼偏泼辣型的。

“有了自助餐厅后，咱们的餐饮公司就有两个下属餐厅了，你这个餐饮公司经理也就名符其实了，关于两个餐厅的管理人选，你得多留意，是外聘还是内部提拔，要提前准备了。”

李思危这番话杨成林仍有不同意见，不过这个意见李思危非常认可。

以现在餐厅的利润，还不足以养一个专职的餐饮公司经理，再说餐厅的管理纷乱而繁杂，管理者的任命绝对不能轻率，以这几年的观察来看，杨成林心目中只有一人勉强可用，那就是现在的行政总厨胡大江。

李思危一直心里叫他胡辣汤，他对这个人的印象一般，不过他在后厨呆的时间较多，和自己接触也少，了解上肯定是欠缺一些。

“胡大江在后厨方面可以说是百分百称职的，但如果让他连前堂加财务等这些业务一起都管的话，我还是担心他的能力有点不足。”

看得出杨成林对胡大江也不是十分满意，但一个饭店的后厨是至关重要的，能抓好这一点算是抓住了致命点，其它方面差些也能过得去，可以勉强用。

李思危又提到了吴新美，被杨成林坚决否定了，管前台这几个人没有后厨管理的经验，坚决不能冒这个险。

“好了，我看目前的情况还真没有别的好办法，只有你多辛苦了，一旦自助餐厅开了还没有合适人选的话，你一身两兼吧，重点放在自助餐，王后餐厅让胡辣汤把后厨把死了，其它方面你照应着吧。”

李思危做出了决定，杨成林虽然面露难色，但还是接下来了。

后来李思危和集团的几个人谈起关于以后餐厅管理人选的事情，说起自己建议提拔吴新美而遭到杨成林反对的事夸道：“杨成林这是不徇私情啊。”

苏娅静默不作声。

林含欣又给李思危来了句不爱听的：“我怎么觉得他这么做是堵你的嘴，怕你把苏娅静抽回餐厅呢？”

：..