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第517章 前车之鉴（第2页）

很多加盟店不遵循品牌本身的定位，允许消费者在咖啡馆中打牌、抽烟、高声喧哗。

这让本该安静祥和的环境变得乌烟瘴气，失去了最后的一部分回头客。

上岛咖啡不吸引人的还有它的菜单。

所有行业最不能忽略的就是产品本身。

咖啡也不例外，饮品本身的“品质”

和“独特”

是关键。

一定要做到，在推陈出新的同时还能保证咖啡原本的质感。

星巴克一类之所以成功，一方面是因为它们在原有的咖啡种类原基础上加入一些新奇时尚的材料，设计出符合当季主题的新口味，吸引顾客。

例如，春季推出樱花限量饮品，夏季推出各类水果口味等。

另一方面，星巴克没放弃在制作手法上的逐步革新。

比如星巴克的冷萃系列，手冲系列。

不光制作流程清晰可见，口感也独到喜人。

在冷萃上市初期，星巴克还专门选定一些客流量大的门店设立“冷萃”

的开放式操作台，供客人一边观摩咖啡制作，一边与咖啡师交流。

相比之下，上岛咖啡的菜单就要逊色多了。

厚重的书本式菜单让人觉得过于庞大，不便翻阅。

同时，“拿铁”

、“摩卡”

等单一词汇让整个菜单黯淡，提不起顾客选择的兴趣。

总体给人的感觉，繁琐、单一、不吸引人。

当华为开始用无人机外送咖啡，各类科技实验室向外界展示着机器人手冲咖啡时，上岛咖啡们却还在苦苦坚守着上个世纪的基础咖啡款式和原始口感。

这也难免会落后时代，铸就大败局。

这个时代主打的是“快”

与“方便”

。

脱离负荷的社交外衣，让咖啡日常，出现在“无限场景”

中，实现目前咖啡业的发展目标。

例如，最近在咖啡业赚足了眼球，卖够了噱头的瑞幸咖啡。

它无论做再大的宣传，也没有忘记他们的基础目标，把咖啡消费深深植入与生活中。

瑞幸咖啡运用自提+外送，线上+线下整合战略，致力于构成“在APP上下单，然后在上班沿途最近的门店取一杯就走”