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52失误还是故意1更求收藏（第1页）

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“睿山前辈准备开始炸制了。”

汇报完目前情况后，川岛丽也下意识看向林寒的方向。

“林寒君看起来也准备调制馅料了。”

发干的绿豆粉丝，在温水的浸泡下，重新回复了弹性和柔软。

牛肉则被切成了大小合适的小块，加入调料腌制。

“看来林寒君是打算制作炸饼一类的料理呢，相比于睿山前辈的天妇罗，可能口感上会更加厚实丰富一些。”

但是这样的料理，也容易让人感觉到油腻。

因此对于炸制时间，油温，甚至食材本身的搭配，都是一个严格的考验。

川岛丽又将注意转去了睿山枝津也一边。

睿山枝津也已经架好了锅，正在烧油。

一股不同于普通的炸油的浓醇却并不腻味的油脂香气，随着火势的加热弥漫出来。

“哦哦，这股香气，看来睿山前辈选用的炸油，也并非一般的炸油呢。”

川岛丽兴奋地说。

睿山枝津也推了推眼镜，在心中不屑地冷笑起来。

“炸油也有区别吗？”

青木大吾挠挠头。

“笨蛋，当然有的啦。”

擅长野味料理的吉野悠姬在这方面也颇有心得。

“天妇罗常见的炸油有芝麻油、大豆油、红花籽油等等，还有一些店家会选择山茶油，玉米油。”

“不同的炸油，带来的口感和味道也会显得不一样。”

“比如大豆油的味道浓香醇厚，红花籽油口感轻盈清新，菜籽油风格不太鲜明，更能突出食材本身的风味。”

榊凉子认真听完吉野悠姬的话，突然问道。

“那你认为，睿山使用的会是什么油？”

“一般料理师炸制天妇罗，通常会在芝麻油或者菜籽油，红花籽油之中选择。”

吉野悠姬犹豫了一下，才道。

“但如果是睿山前辈的话，他一定会在选定食材的基础上，自己调和炸油。”

“这样又能使食材拥有炸油的醇香味道，又能保持自身的风味。”

众人心头的不安感更重了。

“炸天妇罗还有这么多的讲究吗……”

青木大吾挠着头，却只感小声嘟囔。

根据所用食材来调制天妇罗的炸油，听起来很简单。

但根据食材本身的特色，如何调配各种油之间的比例，也是一个令无数厨师伤脑筋的问题。

然而，吉野悠姬更担心的是之后的问题。

“每种油的特性不同，适合炸制的油点也就不同。”

“如果是自己调和的炸油，想要把握好最佳的炸制油点，比调配炸油，难度又提高了两个档次。”