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第六百三十六章 酿酒（第2页）

给这些黑人科普华国，估计效果不大，不过也不能让这些人在这里闹腾，就这一会功夫，酒庄雇佣的七八个黑人临时工已经联合起来抗议了

搞明白了事情，王毅想了一下准备找个法子解决了，想了一下用，王毅拿出手机用谷歌进行搜索，很快就找到了他要的东西，然后来到那群黑人附近。

“刚才那个家伙刚来这里不懂规矩，并不是种族歧视，不信你看华国的影视剧中也是有黑人当主角的，比如这个np主角就是黑皮肤的人。”

王毅将手机递给他们，手机上正是一个穿着古代服饰的黑皮肤的人。

在看到手机上的信息之后，这些黑人才算是安静下来，王毅也暗自送了口气，解决了事情之后，这些人才重新开始工作，王毅松了口气，也不知道金大爷被当做黑人会有什么感想。

下午的时候，王毅为了安全起见，将这些工人分开劳动，一部分人继续采摘葡萄，另一部分则是跟着老约翰开始酿造葡萄酒。

酿葡萄酒的步骤，其实并不是一个很难的手艺，不管是国内的度娘或者是国外的谷哥，只要上网一找，可以轻易的找到酿酒的步骤。

虽然酿造方法不困难，但是真正酿造出顶级葡萄酒却不简单，葡萄酒的酿造主要就是分为八部，第一就是采摘，就是上午做的那些，第二部是分拣，也就是现在老约翰他们做的步骤。

把葡萄从葡萄梗上面弄下来，挑出高品质的葡萄然后扔进那个木桶里面，这一步一定要注意，葡萄不能清洗。

酿造葡萄酒需要发酵，而葡萄皮上有一层白色的霜状物果粉，果粉上面附着有大量的自然酵母菌，葡萄破裂后皮上的天然酵母菌，溶进了葡萄汁里，完成自然发酵。

正是酵母菌将葡萄中的糖分转化成了酒精。

第三步就是破碎，也就是把这些葡萄在木桶里面给弄碎，如果使用机器采收葡萄一般是不带果梗的，不过老约翰要采用古法酿酒所以用的是人工采摘。

接下来的破碎是将葡萄皮弄破，破碎的过程要轻柔，避免破坏葡萄籽，释放出苦油和单宁影响口感。

接下来则是冷浸渍，将破碎的葡萄在发酵前处于低温状态一段时间，时间从几个小时到几天不等，主要看酿酒是的工艺。

第五步就是发酵，在过滤好的葡萄汁当中加入酵母，这个时间就要考验大师傅，也就是老约翰的水平了，红酒之所以是红的，是因为果皮发酵的原因。

发酵用的桶有几种选择橡木桶、不锈钢罐和其他惰性容器，不过顶级的葡萄酒都不约而同的使用橡木桶。

第六步是压榨，顾名思义将果汁和果肉、果皮等固体分离。

然后就是熟成，对于顶级葡萄酒来说这个步骤很重要，它可以帮助葡萄酒发展出更复杂、精妙的风味和更柔顺的单宁。

这个步骤对于葡萄酒的口感影响很大，在这个过程中，可以赋予酒液不同的味道，比如高卢国的橡木桶可以赋予酒液烘烤、烟熏和坚果风味，而美桶则更多的是香草和椰子风味。

最后一部就是装瓶。

本来按照老约翰的想法，既然采用了古法酿造那就按照传统，在弄碎葡萄的时候找一些少女，让她们脱了鞋进去用脚踩。

当然要原装的没有战斗过的，只是这个在灯塔国并不现实，在这个炮火连天的时代，找一群十五六岁的少女，真的很难。

当然如果花大价钱这个还是可以找到的，不过王毅对于这种重口味的酿造方式很不感冒，他可不想去喝别人的洗脚水，哪怕是美女的也不行，所以这个步骤就只能用机器了。