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第九十九章 加点儿盐（第2页）

“小周师傅有见地，简直就像是几十年的老白案一样，老胡我是真心的佩服......”

胡大海面色一肃，向周栋拱了拱手。

常人爱听的是阿谀奉承，难受的是逆耳忠言，他当然也不能免俗。

面对周栋的‘批评’，他的第一反应也是面子有碍、脸上无光，可从韭菜盒子到紫薯梅花包，他却是越听越发现周栋是肚子里真有货。

而且这位‘小周师傅’不像‘三巨头’那样，往往是批评一句就没了下文，就算心情好也只会说上个两三句。

至于被批评者能明白多少跟他老人家又有什么关系？谁不知道这几位老爷子的眼中从来只有天才人物，平庸之辈就连多听几句批评的资格也是没有的？

而且周栋在分说紫薯梅花包的时候，有理有据，当真是说到了他的心里去了。

胡大海想了想，也顾不上什么脸面了，诚恳地道：“小周师傅说的是，紫薯梅花包最难的不是处理紫薯和面，正是这红豆沙；而处理红豆沙则难在入糖！

老胡我也研究了很久，有时放得准，有时就放不准，所以就干脆少放一些最稳妥。

嘿嘿，一般人其实也吃不出来什么，谁想到小周师傅这么厉害？不过您光是挑毛病可不成，总要指点老胡我几句吧？”

“这样啊......”

周栋闻言一愣，自己这是做‘毒舌’做成导师了？嗯，似乎这个结果也不错啊。

不过挑毛病简单，给出合理化建议就难了；这紫薯梅花包他也没做过，真要去做，怕是连人家胡师傅的一成都不如。

周栋暗暗皱眉，又夹起紫薯梅花包吃了一口，慢慢思索起来。

紫薯、红豆沙和富强粉的味道在他的舌尖渐渐汇集，在大师级尝味技能下，被一层层剖析开来，仿佛一道信息流，涌入他的脑中。

“胡师傅也是多年的大师傅，号称鲁厨第一白案，为什么还是难以准确把握加入红豆沙的糖量呢？

不对，问题其实不在红豆沙，而是在紫薯！

薯类本身就自带糖分，可是因为品种、产地、雨水、甚至是温度的变化，品质自然有所不同。

甚至就连同一亩地里出产的紫薯，也可能会有很大差别。

这样一来，厨师就算再有经验，也很难去判断应该给红豆沙加多少糖，才能够与紫薯完美配合......”

脑中忽然灵光一闪，抬头看看一脸期盼的胡师傅道：“或许，可以加点盐？”

“盐？”

胡师傅先是一愣，可他毕竟是几十年的老白案，只是迷于执见而已，被周栋一句话提醒，顿时豁然开朗，狠狠一拍大腿道：“对啊！

加点盐，往红豆沙里加点盐！

这么好的方法，我怎么就没想到呢！

小周师傅，服了，这次我老胡是真服了你啦！”