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第一千七百一十章 红烧旗鱼与凉拌鱼片（第1页）

旗鱼肉面完成，让杨振兴多少能放松一些。

鱼片粥正在炉子上煮着，红烧旗鱼也开始制作，剩下一道凉拌鱼片，因为是凉菜，处理起来也十分简单。

时间虽然还剩下十多分钟，但局面已经不像之前那么紧张。

把旗鱼肉面摆放在位置上，杨振兴回过头来继续处理锅里煎着的鱼片。

这时候，一面鱼片已经煎好，他立刻翻面，继续用小火慢慢煎。

待鱼片两面都煎至微微发黄。

杨振兴把鱼片盛出来，刷锅后，烧热倒油，先把葱姜爆香。

这时候不需要着急把鱼片下锅，他先依次把调味料倒入锅里，将红烧汁先做出来。

因为即使鱼片已经通过煎炸定型，如果长时间红烧的话，还是很容易碎掉。

红烧汁不是什么复杂的调味汁，无外乎酱油、料酒、糖和高汤。

等调味汁煮滚以后，他这才将煎好的鱼片入锅，用中火开始烧。

不用大火，是担心火太大，调味汁会收汁太快，鱼片不能把味道充分吸收进去。

用小火慢慢烧，味道是能充分融入到鱼片里，可又会出现他所担心的鱼片会碎掉的问题。

所以用中火，是最恰当的选择。

观察到鱼片从微微的金黄色，逐渐变成偏红发暗的黄色后。

杨振兴这才转成大火，迅速收汁，同时倒入一点水淀粉勾芡，锁住鱼片里面和表面吸收的汤汁。

防止品尝时，鱼片的味道不够充分。

起锅装盘，看了一眼依然在煮的鱼片粥，杨振兴非常轻松的开始制作最后一道菜。

这时候，他才有闲工夫，看了一眼在他对面的于贝尔。

他发现于贝尔这时候，已经完成了四道菜，速度还比他快一点。

不过想到对方还有两名助手帮忙，杨振兴只是一个人操作，比他早完成一道菜，仔细想想也并没有多厉害。

反倒是杨振兴，能一个人在速度上不输给三个人，依旧表现的十分强势。

将他高人一等的实力和水平，又一次展现的淋漓尽致。

这也是为什么，美食频道和节目组会如此容忍杨振兴的‘逆反’。

因为有他这个能力的人，早就成为大师，不会出演他们的节目，成为固定铁厨。

其他愿意上电视的，却没有他这么厉害，至少也要带一名助手帮忙。

为了让节目能一直有这一大看点，他们只能捏着鼻子，等两边合同结束以后，再分道扬镳。

毕竟要利益归要利益，美食频道也不允许杨振兴一直做出违背他们意愿的事情。

针对有才华、有实力的刺头，唯一好的处理方法就是，利用完了再丢掉。

于贝尔现在已经完成的四道菜，在杨振兴看来没有太大新意，或者说十分普通平常，没给人带来惊喜。

当然，杨振兴的这个想法，颇有些‘只看别人看不见自己’的意思。

对方的菜肴的确没什么心意，可反观他做的菜，又心意到哪里了呢？

可杨振兴占便宜就占在了他现在在国外，在阿美利加。

不管是评委，还是节目播出以后，收看的观众，他们经常接触的是西餐，而非中餐。