好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第一千八百四十四章 交流设计思路（第2页）

在甜品上，同样如此。

导致现在的国人，以为自己吃的西药，还有平时消暑的制品都是西方发明的，其实原本这些都是我们自己老祖宗发明的东西。

言归正传，叶师傅继续讲解着自己的思路。

“我们国内的甜点，多是甜羹或是糖果糕点，完全可以跟西式诸如威化饼干之类的甜品搭配组合。

在下面垫上西式的饼干，上面放上中式糕点或糖果制品，形成新的组合。”

单单通过叶卫叶师傅三言两语，杨振兴脑子里便立刻有了好几个可行的设计。

像是绿豆糕、红豆泥等等，都可以跟不少西式甜点搭配在一起。

甚至他还反向思维，觉得在中式甜羹里，掺杂进一些西式甜点，同样可以得到许多组合。

而且中式甜点使用牛奶的历史，不比西方晚。

宋代出现的冰酪，其实就是加入了牛奶熬出来的酥油，再加以冰冻，完全就是冰淇淋。

只要稍微对古代饮食有接触了解的人，都知道这样一个记载。

‘从牛出乳，从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。

’

所谓的醍醐，就是牛奶里提纯出来的最好的精华。

这也是为什么说给人带来巨大启发，被叫做‘醍醐灌顶’。

古人把高明的意见，和从牛奶中通过复杂工序，千锤百炼提炼出的醍醐相提并论。

一方面说明了醍醐的珍贵，另一方面也印证了古代饮食所达到的高度。

按照这个思路，杨振兴不由得兴奋的说道：“其实我们也完全没必要参照西式的面点和甜点。

我们完全可以把古代延续至今的一些甜点，拿来作为这次的参赛作品。

现在西方许多面点和甜点，都是从我们古代流传过去的配方作为基础，制作和研究出来的，接受程度上要更高。

比如紫薯山药糕，看上去跟提拉米苏十分相似，再就是火茸酥、莲花酥这类的起酥类糕点。

完全可以拿出来，让歪果仁也领略一下我们本国的起酥制法，对比他们的制法有何不同。”

多次参加国际面点和甜点大赛的叶师傅，对此表达了自己的担忧。

“杨会长，我不是说我们传统中式面点和甜点不好，除了一小部分以外，其实大多数中式面点和甜点，都不被歪果仁接受。

他们习惯的是那种通过烘焙出来的奶香或者说是油脂的香气。

我们中式面点和甜点，讲究的是养生、保健、滋补，尽管有些吃起来非常甜，只要不过食，非但对身体无害，反而有很多好处。

不像西式面点和甜点那样，再小的一块，都含有大量热量和能量。

但西方人追求的就是这种感觉，这也是为什么，许多歪果仁在吃过我们中式面点和甜点后，只是觉得味道好，比较甜，就没有其他感觉的原因。

因为我们中式面点和甜点里，没有他们追求的富含大量身体能感受到的能量。”

chaptere