好看吧

手机浏览器扫描二维码访问

第七十九章 后厨选择（第1页）

接下来吕卫红遗憾的淘汰了一批人，那些人也带着遗憾离开了。

经过这几天学习，他们这些人是真的学到了很多有用的东西，对自己被淘汰十分遗憾，他们都还想继续留下来，跟着学习更多的知识。

最终的伙计确定下来，接下来吕卫红要对他们进行进一步的训练。

到此，杨振兴也停止了跟着学习，毕竟接下来的东西都是之前重复的内容，能有个基本的了解就已经足够了。

当然，杨振兴跟其他人一样，这些天学到了很多可以受益终生的知识。

比如待人接客，如何说话之类的。

这都是书本上学不到的，是别人一生人生经历、经验的总结和结晶。

勤行这边没有了问题，接下来就要考虑后厨的事情。

之前杨兴盛的几个师弟早就跟他们的徒弟打好招呼，接下来就要考察他们的手艺，选择留下谁。

不过在试菜之前，还需要解决后厨里的一个大问题。

“师哥，咱们厨房炒菜的灶该怎么弄？”

二师弟冯兴源首先问了出来。

杨兴盛沉吟了一会儿，看着几个师弟问道：“您几位一直都在后厨营生，不知道那些地方都用的什么灶台？”

这个问题确实是一个需要面对的事情。

因为大家都知道，家里的炒灶和饭店里的肯定不一样。

不说有些菜就必须要大火力才能做出来，关键火大了后厨也能更快的出菜，毕竟忙的时候不能一直拖着客人的单子。

一般家庭用的火都太小，肯定不适合在后厨使用。

张居成摇了摇头，说道：“之前在食堂，用的都是煤气罐，火基本和家里一样。”

冯兴源则说道：“之前的馆子一开始用的煤油，后来改造铺了燃气管道，就改成了燃气。”

“恩，咱们这边暂时还没有燃气管道，这有些麻烦。”

杨兴盛皱了皱眉头，有些头疼。

“不行咱们暂时用煤油吧，等有了燃气管道再改也不迟。”

“那不行，煤油灶大家都知道，一不小心炒出来的菜里就会有味道。”

看到杨兴盛反对，众人都没了办法，“那这事儿您说该怎么办？”

杨兴盛手指敲了敲桌面，猛地一顿，仿佛下了决心，说道：“咱们先用土煤灶，等回头有了管道再改造！”

“嘶！”

几个人都吸了口冷气。

冯兴源赶忙出声劝道：“师哥，用原来的煤灶台那工程可大了，再说现在能不能找到有那个手艺的师傅都是两说。”

杨兴盛说的土煤灶，也不能说老时候，是近现代饭馆后厨经常用的灶台。

灶台跟很多那种垒起来的炼钢土炉差不多一个原理。

通过各种设计，让木炭煤炭可以燃烧到一定的温度，从而解决火力问题。

唯一麻烦的是保持温度有些困难，而且还需要经常从下面掏炉子，把煤渣清理出来，防止堵住炉子，导致火力达不到要求。

“费事儿是费事儿，但是有手艺的师傅找找也不是说一定找不着，最关键的是便宜，而且回头真要改炉子直接拆了买新的不心疼。

用煤油炉子确实省事儿，就算以后改燃起炉子也可以改造，那不是还得花钱？而且改的炉子哪里有直接买新的配套的炉子更省事儿？”