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第116章 美食制作（第2页）

不过都是经过原配方改过的，里面的糖分，还有一些配方都是少的。

就比如以下的这些配方：

1、油条：中筋粉5oo克鸡蛋1个无铝泡打粉11克香酥大油条（改良剂）6克大豆油4o克盐5克白糖1o克水25o克

2、鸡蛋灌饼：面粉5oo克盐5克大豆油2o克开水1oo克（先汤）凉水18o克（后放）

3、五仁烧饼：面粉5oo克酵母3克泡打粉3克水32o克（冬天温水夏天凉水）

五仁烧饼专用油酥：面粉3oo克大豆油15o克（熟油）

五仁烧饼馅料：红糖25o克熟面粉2oo克白糖2oo克黑芝麻5o克白芝麻5o克瓜子仁5o克花生碎1oo克油2oo克

4、混沌皮：高筋粉5oo克盐5克食用碱o.5克水2oo克

这些的原配方里面的改良剂呀，还有泡打粉啊，这些它都是不加的。

虽然这些都是有在安全的范围之内，但是在减肥期间的人不想发胖的人，最好是少碰这些。

还有一下了这些配方：

普通鲜肉包

1.面皮

中筋面粉5oo克水2oo克牛奶2o克

酵母3-5克糖2o克盐2克色拉油2o克

面碱水1克

2.馅料

五花肉末3斤姜末2o克小葱白末3o克盐16克

味精25克鸡粉2o克白砂糖15克老抽3o克

生抽2o克白胡椒粉1o克芝麻油5o克。

鲜肉灌汤小笼包：

1.面皮：美枚牌面粉15o克，金像B高筋粉35o克，水26o克，把面团和成面团后醒5分钟，（有压面机的用压面机，把面团压15遍，压过的面更有劲道韧性，蒸好的汤包面皮光滑细腻）醒的时候盖上保鲜膜以防风干，下好的挤子再醒1o分钟，醒好后就可以擀皮了，擀皮时记得把皮子擀的薄一点，醒好之后很有韧性劲道，就可以包去馅料了。

做大汤包面皮是3o克，馅料13o克。

要是做灌汤小笼包面皮1o克，馅料2o克即可。

2．馅料：五花肉末3斤，姜末2o克，小葱白末3o克，盐16克，味精25克，鸡粉2o克，白砂糖15克，老抽3o克，生抽2o克，白胡椒粉1o克，芝麻油5o克。