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第二章 香肠烤鸡和对真正幸福的追逐 改变将来购买食品的方法（第16页）

在城市和小镇里，屠户和鱼贩都以自己的职业为荣。

今天，屠户和海鲜店逐渐消失，相关的职业荣誉感也随之消失。

在法国和意大利的酒店业，餐饮服务员都为自己的职业感到自豪。

他们可能擅长给牡蛎剥壳，具备丰富的葡萄酒知识，或者专业供应奶酪。

人们通常认为，在美国超市工作都是临时的，不能算作职业。

我希望，经过重新培训，洛斯员工能学会与顾客交流的新方法。

他们认真地包好肉块，交给顾客。

这样，一些员工第一次以自己的工作为荣。

还有一个要处理的地方，那就是农产品区。

我了解到，顾客们更喜欢买当地农民种的农产品。

针对这个情况，洛斯下定决心，要确保水果蔬菜新鲜度，并且都是产自当地。

一路走来，我帮助管理层重新设计了水果和农产品区。

通过放置许多标志，让顾客觉得“亲近大地”

，比如放一个柳条篮，又比如用粉笔在黑板上写出当前的市场价。

我们把这个区域改名为“精选果蔬区”

。

引入农产品和新鲜产品概念后，最新的“精选果蔬区”

无意中让人联想“美国制造”

“健康”

“社区”

“妈妈”

“餐桌”

“厨房”

等概念。

洛斯与农场主合作打造“社区餐桌”

。

一方面，顾客与当地农场社区建立了联系。

另一方面，农场主建立了自己的互惠品牌。

洛斯“精选果蔬区”

员工还要参与特殊培训，学习快速切水果，学习雕刻水果，吸引孩子的注意力。

（如果水果切得“好玩”

，孩子们也愿意吃。

）

“精选果蔬区”

的位置与其他通道是隔开的。

洛斯这样做，是为了向顾客传达，健康生活离不开水果蔬菜，因此要与批量生产的化学添加食物分开。

反过来，如果把水果和蔬菜分开，大多数顾客就要支付更高的价格。

事实上，我在洛斯想做的，只是传统实体店与大型网络零售商竞争的第一步。

为什么不彻底改变超市的内部结构呢？如果一家超市能够现场制作新鲜酸奶，甚至是新鲜的婴儿食品，岂不是更好？我在全球各地工作时，许多妈妈告诉我，她们的孩子不喜欢吃家里自制的食品。