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第005章 全鱼宴（第1页）

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这娄掌柜还真是个行家，知道越是简单常见的东西越能考校功底。

虽然做鱼不是叶知秋最拿手的，可也难不倒她，“娄掌柜是开酒楼的，平常的菜品大概都吃腻了，那我就给你来个全鱼宴吧！”

伙计一听这话“噗嗤”

一声乐了，“全鱼宴可是咱们咸喜酒楼的招牌菜，虽说不至于吃腻，可对掌柜的来说，这也是算是平常的菜品了！”

娄掌柜想说的话都被伙计说了，便没有出声，捻着胡须微笑不语。

叶知秋神情自若地笑了笑，“你们的全鱼宴要用好几种鱼，而我的全鱼宴，只需要一条鱼！”

“一条？！”

伙计吃惊地张大了眼睛。

娄掌柜捋须的动作明显地顿了一下，又有些不以为然地道：“只用一条鱼，恐怕也做不出几样菜吧？”

“那要看娄掌柜能拿出多大的鱼了。”

叶知秋笑眯眯地看着他，“如果给我一条十斤以上的，我就能做出十二道以上的菜式！”

“十二道吗？”

娄掌柜终于动容，眼睛里闪动着异样的光亮。

他是商人，对商机最为敏感。

咸喜酒楼在清阳府也是数一数二的大酒楼，又岂会拿不出十斤以上的大鱼？以一鱼入宴，绝对是一个能引人眼球的绝妙主意。

心念转罢，他已经有些迫不及待了，“你都能做出哪些菜？说来听听。”

叶知秋稍稍整理了一下语言，便娓娓道来：“整鱼一条，刮鳞洗净。

剖腹去鳍，按照肉质肥厚程度分段备用。

取几段离皮带骨鱼肉，熏烤做一道‘椒香鱼排‘；另取去骨鱼肉剁成茸，焯熟做成冷盘，加猪肉末、笋片、木耳等做成‘藏心鱼圆‘。

同样是去骨鱼肉切成薄厚两种鱼片，薄的油炸浇糖醋汁，做成‘牡丹鱼片‘；厚的沸水滚熟切丝，做成‘拂尘鱼丝‘；如果有鱼籽，就做一道‘鱼籽豆腐盅‘；

鱼肠洗净除脂，灌鲜虾茸，蒸熟改刀过油浇茄汁，这是‘蓑衣鱼肠‘；剥下的鱼皮连同火腿、香菇、蛋皮做成‘三丝鱼皮卷‘；鱼肚加鸡胸肉、肥猪肉做成‘白汁鱼肚‘；带肉鱼鳍用剁椒腌渍之后，做成‘酱椒鱼鳍‘。

剔下的鱼骨加羊排，做成‘鱼羊鲜汤‘；甜品就做‘桔络鱼脑‘；鱼头连同尾肉做成沸腾锅，这叫‘首尾有鱼‘；如果想吃点主食，那就再来一个‘鱼杂酸辣面‘。”

说到这里，她语气一转，为自己这一段长篇大论题上了结束语，“当然，这一套菜单不是绝对的，也可以换成别的花样。”

伙计听得目瞪口呆，虎头已经开始流口水了。

娄掌柜虽不像他们这般失态，却也是满心震惊。

在吃这方面，他自认为已到了超凡入圣的境界。

可听完她这个版本的全鱼宴，他才知道自己还差得远。

他从来不知道鱼还可以这么做，从头到尾，从里到外，没有丝毫浪费，连厨子们弃如敝履的东西都能做成菜肴。

且不说那些新奇的做法，光是菜名，就已经让他大开眼界了。

“姑娘，你能否亲手做上两道菜让我尝一尝？”

他并不是想考验她的厨艺，能有这样的见识，锅案功夫定然差不了。

他提出这个要求，是等不及想要一饱口福了。

叶知秋微微一笑，一个“好”

字还没出口，就见另外一名伙计匆匆地迈进门来，“掌柜的……”

娄掌柜皱了一下眉头，“出什么事了，这么大呼小叫的？”

伙计快步上前，附在他耳边低低地说了几句。

娄掌柜脸色微变，有些惊讶地瞥了叶知秋一眼，表情有些挣扎。

叶知秋被他那一眼看得心生不详，却又不明就里，也不好贸然询问。