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第八章 我好像吃了道假菜（第3页）

事实上，鱼翅虽然胶质丰富，但本身无色无香无味，要想做好，全靠那一碗汤吊味。

相比之下，加了虫草慢炖的“穿山甲尾”

，要略微逊色不少，但是也异常美味。

穿山甲的肉质其实并不是很鲜美，但因人们迷信它的药用效用，常常执迷食用这种濒危动物。

它的肉质较细，但腥气很重，一个不慎就会做得很难吃。

眼前这碗，却是加了虫草清炖，而丝毫没有半点膻腥味，别说秦二这个吃货，罗定一和唐煜也大快朵颐，吃得很是尽兴。

至于“猩唇”

，其实是一种腊制的风干肉，通常会拿来蒸制。

蒸气将风干的肉由硬变软，脱过水的肉丝被高温的水气慢慢充盈，再度饱满起来，经盐腌制后风干产生的咸鲜，最大程度地激发出来，加上这个部位的肉胶质丰厚，吃起来滑嫩鲜香，别有一种风味。

传说是用俗称“四不像”

的麋鹿头脸风干制成，但具体制作方法已不可考，后人便依据记载，再现了这道美味。

南人口味偏甜，一般酒楼搭配的蘸料酱汁会选用梅子酱之类为佐，但今天这道菜搭配的除了梅子酱之外，还有一碟清淡的酱汁。

浅绿清淡的汤汁中，有细碎如芝麻碎一般米黄色的小粒，轻轻拈一块盐腌酵成浓烈暗红的肉块，浸染上这清爽的酱汁，送入口中……

……嘶……爽……辣……回甘！

秦至明嚼着口中的肉，瞪着眼睛，不时轻轻倒吸着气，手指不停地点着盘中餐，嘴里却舍不得停下来说话，只一个劲地用手示意好吃。

这是空运过来的自西南山野的野山椒，被细细切成小粒，酱汁也是用西南一种野生的果子制成，略带一种酸甜味，与野山椒的辣味混合在一起，再挟裹着风干肉的鲜美，几种味道猛烈地在口腔中汇合碰撞，给食客带来一种全新的味觉刺激，而在那些霸道的滋味如狂风过境之后，隐隐又有一股淡淡的回甘，索绕在舌间。

三人品尝了之后，不由被这味道大为折服，就连被辣得出了一身薄汗，也没有放弃这酱汁。

“熊掌”

则讲究慢火微炖，传说有古人甚至为了掌控火候，特意砌了一种有着高高烟囱炉子，再把砂锅放在烟囱顶上，下面用烛火，细细炖上整夜。

据说因为火力轻柔，炖的过程中，汤汁煮开都不曾翻滚，热力都焖在熊掌中，炖好的熊掌饱吸了高汤的鲜味，而自身的精华，则是半点也没有流失出去。

这种做法早已不可考证，然而吴老爷子的做法，吃起来，绝对能与传说中的极品相媲美。

熊掌炖得极为软糯，去骨留皮，切成方块。

轻轻搛起一块放入口中，舌头轻轻一搅，便像银瓶乍破一般，美味充斥了口中每一个角落，爽滑绵香，经久不散。

秦至明只尝了一口，忽然就楞住了，眼眶中忽然好像有一种热流，那种小说电影里被写烂了的感觉，忽然涌上心来。

这么好吃的食物，要是以后都吃不到了，怎么办？

罗定一和唐煜虽然被美食折服，却不像秦至明这样沉迷其中，他们相视一笑，一副见惯不惯的神情。

秦至明虽然平常看起来有些咋忽，但是吃起东西来，却是很严肃，严肃到有些虔诚。

三人偶尔轻语几句，交换一下对食物的评价和心得。

最后那道脑花，秦至明痴痴欣赏了半天，才缓缓开动，食物一入口，又是一副以后吃不到怎么办的幽怨表情。

就连一向冷清的唐煜，都有些破功，无语地微微摇了摇头，埋头继续吃了起来。

他吃了几口那“脑花”