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山羊肉、羊骨头，牛肉和牛骨头，昨天就已经宰好，清洗了两遍去血水，又用冷水浸泡着了！

泡了一个晚上中间还换一次水了，这样可以去除一些异味，到时候熬的时候，杂质、膻也会减少，现在可以直接煮了。

把泡得发白的羊骨羊肉、牛骨牛肉捞到两个超大锅里，毕竟除了羊排、牛排，基本上所有的骨头都在了，一头羊、一头牛。

骨头种类够多，骨头和水按1比5的比例开煮，比如十斤骨头，50斤的水，加些羊肉、一斤羊油，不需要加任何的材料。

开大火煮开，什么都材料都不放。

温度升高，水变深变暗，当血沫飘上来时，用密漏勺把血沫撇干净了，熬出的汤就会变成奶白色，羊汤鲜而不膻、香而不腻，绝对鲜美醇厚。

这时时辰看到林笙两只手，不停动。

走了过来，站在林笙身后，帮她按摩一下肩膀手臂。

说道：“怎么做？我来～”

林笙一笑边示范边说：“看到了吗？这些漂浮的沫就是血沫，把它撇干净了，然后用勺把锅底的搅动一下，又会重新浮出大量的血沫一直撇，撇到干净为止，不然会影响汤的颜色和口感，还会有膻味！

记得哦，要不停地撇，不然汤不好喝！

直到沫变成白色时叫我啊！”

“好！

懂了，我来弄，你去休息一下～”

时辰拿起两个密勺，看了一眼两超大锅，眉头皱起，刚好余光瞥到一旁的吃着昨晚做的牛肉干陈荣义，走过去提起衣领，拉了过来，密勺一塞。

“那个锅就交给你了，跟着我学！”

陈荣义？？！

！

陈荣义看着手里的密勺，再看看另只手里的肉干，直接往嘴里一塞，认命做个撇沫工！

钟浩泽看见被拎衣领的陈荣义，咽下牛肉干，拍了拍手。

立即跑到在切肉片林笙边上，殷勤道：“笙姐，我来我来，你告诉我怎么做！”

“这个很容易操作的，天气冷，清洗好肉都被冻成砖了，用这个切片机，一片一片切，切薄一点，涮肉的时候，才好吃～”

“好的！”

“笙笙，血沫撇干净了！

！”

“哎！

来了～”

林笙把羊肉牛肉捞起来，倒入开水倒满，继续熬！

开了之后把羊肉、羊油（羊肥肉）牛肉、牛油（牛肥肉）放下去，慢慢熬就可以了！

一会儿的功夫，清洗蔬菜菌类的、制作肉丸子的、弄主食类的，还有为了写春联差点打起来的时武、陈延国、钟震宇几人，看着满院子的生活气息，林笙温暖一笑，打算去仓库看看，还有什么可以配火锅！