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第23章 调味料才是酒楼的底牌（第3页）

“重要的是这个。”

张顿指了放在炉灶上的铁锅，以及放在一旁的一个瓷瓶。

“这个东西，叫炒锅，炒锅里是炒勺。”

“瓷瓶里装的，是我压榨的菜籽油。”

“然后就是白盐，白糖，酱油，十三香，鸡精，胡椒这些调味料。”

胡广竖起耳朵，一边认真听张顿讲，一边好奇的看着他所说的东西。

张顿为了能让他理解更透彻，所以讲得很慢。

毕竟对于大唐人而言，关于炒菜的方方面面，都是新知识。

如今的大唐，还没有普及炒菜，虽然已经有了植物油，但还未形成规模。

再者就是铁锅，大唐以前，烧火做饭用的大多都是瓷器。

瓷器的导热性很差，所以炒出来的饭菜，没有铁锅做出来的香美。

更何况调味料。

现代的常见调味料之中，白盐、白糖、味精、鸡精、十三香等等，在大唐一样没有。

为了弄出这些东西，张顿没少费心费力，弄出来以后，也都藏在地窖中。

就连长质也不知道。

地窖，是他的小金库。

张顿继续说道：“这些加起来，就能做炒菜了。”

“炒菜？”

胡广好奇道：“就是你今天做的那个回锅肉，葱爆羊肉，椒麻鸡丁？”

张顿点了点头。

炒菜，在大唐更是新物种，炒菜的普及，还得要从北宋开始。

这会儿还没有。

张顿继续道：“炒菜的食谱，等会儿我开始写，写好了以后，就算是你，凭借这些调味料，也能做出那三样菜肴。”

“我都可以？”

胡广眼眸一亮，从他言语中听出弦外之音，指了指灶台旁边的一罐罐调味料道：

“张老弟，你真正的意思，是说只要有这些东西，除了张老弟你以外，其他人也能做出来？”

“聪明！”

张顿竖起一个大拇指道：

“就是这个意思，你到时候随便找个厨子来醉仙楼，按照我给的菜谱来做，味道绝对胜过鼎盛楼！”