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裁判席上,一名老者睁开眼睛,饶有兴致的问道。
“是一个新人,不过似乎在一个月前,已经在老王手里,接管了有间饭馆。”
旁边的中年裁判回答道,“厨艺似乎一直都在提升,而且掌握许多配方……”
“就目前这刀工,他继承有间饭馆,倒也不辱没了老王打拼下来的基业。
只是不知道,他对火候和调味的掌控,又到什么程度?”
老人缓缓说道,语气之中,多少带着一些怀念。
中年裁判闻言,知道自己的暗示被对方直接无视,顿时也熄了想法。
一个掌握那么多配方,还没有在厨师行会登记的人,若是耍点手段,那些配方未必不能……老者肯定也知道这点,但他没有动作,自己自然也不好有动作。
厨师们必须要团结起来,若非这强大的凝聚力,厨师行会甚至会变得一文不值。
有些事情只要不过分,偷偷做可以。
但太嚣张的行为,可是要承担很严重后果的。
至于火候和调味,题目更加简单,说到底就是用刚刚切出来的萝卜条、萝卜丁和萝卜片,烹饪一道菜来。
虽然都是萝卜,但大小形状不同,需要的火候也各不相同,同时大家都是烹饪萝卜,如何才能让其变得更加美味,便看厨师的手艺。
会场里面有各种调味料,也有各种食材。
考生可以自行拿来和萝卜搭配,也可以自己带材料过来烹饪,比如说一些独门的调味料,或者独门的加工品。
“按照一般的做法,基本上都是水煮萝卜,或者炖萝卜汤,腌萝卜其实是不错的选择,不过既然要考验火候,那么凉菜估计就会成为扣分点!”
王庸迅速的思考起来,本来是打算制作白萝卜沙拉,沙拉酱他背包里面也有带来,那是他自己制作出来的。
周围的考生开始陆续动手,大部分人都是熬汤,用的肉或许是羊肉,或许是獐子之类的野味。
其实如果炖汤的话,牛尾或许是不错的选择,不过似乎没有看到。
“要不做一个萝卜鸡汤?”
或许是昨天刚刚做了猪肚鸡的关系,难免会第一时间想到鸡肉,不过当他看到有人居然使用鸡肉炖汤后,也就放弃了这个构思。
“哦,居然有这玩意!”
在原材料里面看了一圈,王庸顿时用捞网,捞起一网河虾,最近两天,和这玩意还挺有缘分的。
“哈哈哈……看看那人,他居然用没人吃的河虾!”
有考生顿时嬉笑起来,毕竟刚刚刀工得到一品评价的,居然在选材方面出了问题,心情自然愉悦。
没人知道厨师测试,为什么会准备这样是食材,或许是行会设下的陷阱吧?
“那玩意去掉壳都没什么肉吃,而且还腥得很,亏他还是个厨师,连食材的情况都搞不清楚吗?”
另外一个考生也笑了起来。
会场上大家似乎都在看热闹,甚至等着看王庸出丑,甚至十个评委里面,也有五六个不看好王庸。
唯有端坐在正中间的老人,颇有深意地看向王庸。
这种壳硬没什么肉吃的河虾,是他临时制定的加分项目,不过能否加分,还要看厨师的本事。
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