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第三章 食饮有节（第13页）

但同时也要注意，由于山楂有消食的作用，空腹或者溃疡病患者均不要食用，否则更易饥饿且胃中嘈杂。

活血消淤

山楂活血作用很强，可用于冠心病心悸、胸闷胸痛症，以及妇女产后恶露不尽。

治疗冠心病时可与其他药物如丹参、瓜蒌、桂枝等配伍使用，平时饮山楂水则有很好的预防作用。

祛痰利水

山楂祛痰利水之用，体现在现代医学上有降血脂、降低血容量的功能，所以山楂与其他药物配伍使用可以用来治疗高脂血症、高血压等。

可用山楂十五克、荷叶十克，煮沸代茶饮，每日一剂，疗程不限。

山楂的食用禁忌：

儿童：山楂所含的有机酸、鞣质等，易对牙齿造成损害，故儿童及患有龋齿者，不宜多食。

溃疡病患者：山楂味酸，容易刺激溃疡面，导致出血、疼痛，故胃肠溃疡病患者不宜食用。

孕妇：由于山楂兼酸甜之味，深受早期妊娠的孕妇喜爱，但山楂活血作用较强，易造成流产，因此，为孕妇的忌食之品。

一般而言，酸味食物均有开胃消食、化油腻的作用，可以增进食欲，促进血脂、胆固醇的分解，因此，在食物之中适量搭配，不仅可以增加食量，还可以预防现代社会的高发疾病——代谢障碍综合征。

但酸味食物也同其它五味一样，用得太多，反而会适得其反，造成消化道的损伤，所以食用酸味，也是贵得其宜。

（三）吃“苦”

的妙用

①良药为何多“苦口”

“苦”

的甲骨文字是：

上为“草”

，表示“苦”

为百草之味，因多数植物都是苦味；下为“古”

，表声符。

其实，大自然提供给我们维持生命活动的各种营养，属于甘味的，很快就列入主要食物的范畴；而那些苦味植物，则一直被冷落在一旁，但却是我们治疗疾病、纠人体之偏不可或缺的重要组分。

中国传统俗语中有一句话叫“良药苦口”

，这句话的真实性几乎没人怀疑，因为，我们用来病的药物几乎都是苦的。

但不知大家想过没有，药为什么多是苦味呢？如果药物都是甜的，那我们吃起来会多轻松啊？

相对于其他四味而言，苦味是最难唤起人们口舌愉悦感、也是人们最不喜欢的味道。

女性喜爱酸甜食品，男性酷爱辛辣，老年人口味偏咸，但却少有人喜欢苦味之品。

因此，作为应该平衡的五味，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。

老子《道德经》言：“天之道，损有余而补不足。”

过食甘、咸、辛之味引发了疾病，只能服之相对不足的苦药治疗疾病。

我们可以理解为这是大自然对人体五味偏失的一种纠正。

我们甚至可以这样理解，当苦药入口之后，疾病消失，身体舒适，恢复健康，可能恰恰是被我们冷落的苦味进入人体后，五味达到平衡、调和，脏腑功能平和的结果。

因此，正确认识五味调和的含义与作用，在平素的饮食中随时摄入一定量的苦味之品，应可很好地防止疾病的产生。

如果你是一个体弱多病之人，无妨检讨一下自己的饮食，是否存在五味之偏。

②苦味的作用

1）清心泻火

苦味在五脏的归属中属于心，因此，苦味之品多数是入心的，苦寒之物具有清心泻火的作用。

常用的药物有黄连、丹皮、炒栀子、莲子心等，可以食用或饮用的苦味之品则有苦瓜、苦菜、苦菊、盖菜、莴笋叶、芹菜叶、苦荞、苦丁茶、绿茶、柑橘等。