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第260章 电影与现实的映照（第2页）

杨磊迟疑了一下，看到冯斌点头，他才放下刀，把自己的手伸出来。

蔡先生和“赵港生”

立刻就看到，杨磊的手上已经满是茧子。

蔡先生说：“看起来，你确实下了不小的苦工。”

冯斌说：“学厨肯定是要吃苦的，这不过只是一个开始，后面还需要面对很多的苦头，想要练出一手好厨艺，有些苦确实是不能不吃。”

蔡先生听后也点头：“阿五说的没有错，有些苦确实是需要吃。”

接下来时间里，冯斌算是一步一步教了“赵港生”

不少东西。

蔡先生在旁边看着，也是和冯斌进行了一些经验上交流。

“通常厨师做菜之前，都需要准备好一锅好汤，德兴酒家应该也会准备吧？”

冯斌笑着说：“确实有准备，不过我们通常会准备两锅汤。”

蔡先生有些惊讶：“两锅汤？”

接着冯斌把两锅汤给端出来，让蔡先生和“赵港生”

一起看了看。

“赵港生”

看了一些问：“这两锅汤有什么区别吗？”

冯斌回答：“本质上来说，其实没有太大区别，只是用的一些料不同，而之后我们要进行扫汤，让两锅汤变得有区别。”

“赵港生”

好奇起来：“扫汤？”

蔡先生说：“扫汤是把汤中的杂质清理掉，最后要获得一锅清如茶水般的汤。”

“赵港生”

这么一听突然想起了在德兴酒家喝过的汤。

“哦，原来之前你给我们上的汤，那样的清淡，但是喝起来又非常的有味道，应该就是用扫干净杂质清汤去做的吧？”

冯斌点头：“对，是用清汤去做的。”

然后，冯斌也是给蔡先生和“赵港生”

展示一些扫汤过程。

首先是要用红潲去扫一遍汤。

是先要把鸡腿肉，或者是一些猪肉剁成肉泥，冯斌在剁成泥的过程中，还加入了一些葱椒泥，这样剁出来的肉泥，用水给澥开之后，加入到浑浊的汤中去。

搅拌均匀后，再把汤放在灶火上用中小火去慢慢的加温。

这个过程需要非常小心，一定不能让汤翻滚。