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第260章 电影与现实的映照（第3页）

“只能是慢慢去加热，绝对不能让汤滚开，一旦翻滚了，就会让汤变得更加浑浊，只有这样开而不滚的状态，才能让肉泥逐渐凝固，凝固的过程中，也会把汤中的杂质吸附掉。”

随着冯斌的解说，锅中的汤不断升温。

“赵港生”

很快看到，汤中的肉泥凝固成团。

并且汤也变得好像清澈了不少。

冯斌很小心把汤中的凝结起来的肉泥捞出来。

“赵港生”

看着也是不禁感叹：“还真是很神奇。”

红潲扫汤过后，还需要用白潲再次进行扫汤。

“白潲也就是鸡胸肉剁成肉泥，同样是在汤中把肉泥澥开，然后还是去慢慢用小火去加热汤。”

这一次，“赵港生”

不可思议地看着，锅里的汤真的变成如同清澈茶水般。

看着冯斌把锅里漂浮起来的凝结肉泥捞出来，锅里的汤变得非常清澈。

“赵港生”

忍不住说：“真的是太神奇，没想到原来清汤是这样做出来的，而且这清汤真的就像是茶水一样的清澈啊。”

蔡先生说：“这也算是厨师的智慧，是一代代厨师传承下来的。”

冯斌点头：“对，这是前辈厨师的智慧所在。”

“赵港生”

说：“我必须要承认，是我之前小看了烹饪，我现在才真正了解到，厨艺如此的神奇，而且烹饪似乎真的是很有趣。”

整个上午的备料过程，冯斌几乎是全程没有隐瞒，让蔡先生和“赵港生”

全程看着。

临近中午的时候，在还没有开始有客人来，冯斌让大家也是开始准备先吃午饭。

蔡先生和“赵港生”

自然也表示要跟大家一起吃员工餐。

冯斌对包括左婷芳在内的五个学徒说：“好了，既然澜叔和生哥都要留下吃饭，那就给你们五个表现自己的机会，一个人出一道菜。”

杨磊、罗亮、曹晓刚和高诚见到几乎相同的机会摆在面前，而且这一次还有两位大明星在。

四个人明白这是他们的机会，所以四个人都非常认真答应下来。

而左婷芳更是比四个人还要认真，她觉得这是冯斌对她的一个考验，这次午餐能够做的好，那么她距离拜师应该可以前进一步。