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盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史。
南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味,具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日桂花鸭。
《白门食谱》记载“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”
逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节。
也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。
鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味。
第五道马文兵做的是一种小吃,无锡笼包,无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。
而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”
,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。
传说有着“游龙”
美称的清代乾隆皇帝曾遍游名山大川,尤其喜爱江南的青山秀水、园林古迹和民俗风情。
他曾六次下江南巡游,乾隆的江南之旅,沿南京、扬州、常州、无锡、苏州、杭州一线,每次必到无锡惠山。
1751年,乾隆皇帝开始了他的首次南巡,他早在出巡前就决定要来无锡惠山的秦园游玩。
2月19日御驾船队抵达无锡,于黄埠墩码头停靠后,乾隆皇帝20日晨换乘小舟来到秦园,以惠山泉水煮茶,品茗用膳,品尝了当地的小笼包等地方特色点心,可见当时江南各地民间已有小笼包的雏形。
做完了这五道美味之后,马文兵心满意得,因为早上吃的他们送来的小吃虽然也很美味,但是跟自己做的滋味很不一样,如果能将这五道在这个世界传下来,肯定能引起不小的轰动。
柳一口看着马文兵做好的这每一道菜,心里非常兴奋,这都是他从没有教授过的,但是同时也不是很高兴,因为这五道菜不是主菜,只能算到小吃一类中,这小吃根本就不可能才加比赛的,做出来就算是极品的而美味也徒劳无用。
柳一口每一道美食都尝了一下,甚是美味,但是心想就算美味也参加不了比赛,压住心喜,道“好徒弟,你做这么没有用的小吃干什么?这么也不能拿去参加比赛?还不如早点想想比赛的事情?”
马文兵笑道“师傅放心,早上我们都没有吃好,徒弟现在做几个小吃重新尝尝,比赛的事情你不比担心,我肯定想出绝好美食的。”
听到马文兵的话,柳一口自然高兴不已,说实话,早上的那个早饭确实吃的不是很满意,没有想到皇宫大院里的御膳这么差?以前自己在的时候比这好多了,难道是那些小厨子偷懒了?或者管理者玩忽职守,肯定是这两个原因之一。
柳一口笑嘻嘻的道“那好,我先把这五道好吃的端回去,给灵儿和天香尝一尝,相信她们两个早上也没有吃好。”
柳一口说完之后,两只大手端着五个小碗,将马文兵做的五道美食端了回去,房子自己房间的桌子上,来叫柳灵儿和天香,却发现灵儿和天香不在房间里,心意一急一惑,这两个丫头会去哪里了?找就觉察到她们经常鬼鬼祟祟的,肯定有事情瞒着他。
柳一口在房间里大概等了十分钟,不知不觉自己吃完了五道美食,却也没有等到柳灵儿和天香,心里越来越是着急,肯定跑出去了,这皇宫大院的戒备极其的森严,万一被抓住了肯定就没有性命了,想到这里柳一口越来越害怕,他就这么一个女儿,千万可不能出任何问题,哪怕不参加这个比赛都可以。
柳一口慌张之中还有一点淡定,想着这件事马文兵肯定知道,这三个人经常在一起鬼鬼祟祟的,肯定的,文兵知道这件事,于是大踏步的朝御膳房而来。
走到御膳房的院子,那个姓赵的胖子很快的迎上来,笑嘻嘻的说道“柳师傅,柳师傅,不知道你还记不记得我?”
柳一口是三年前才离开的这个皇宫,曾经在这里工作了十多年,所以有很多人知道柳厨子,但是柳一口并不一定知道每一个人。
当年柳一口还在的时候,赵胖子还只是一个帮工的小子,所以只有赵胖子认识柳一口,这柳一口不一定知道赵胖子。
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