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第129章 鳗鱼盖浇饭套餐（第4页）

就如同后世桂林米粉或者牛肉粉什么的，都叫做桂林米粉或者牛肉粉，牛肉和米粉也都差不多，可每家店的味道却都有不同。

秘密便是在酱料里，不同的店，都有不同的配方，正是酱料（卤汁）的不同，才会有不同风味。

烤鳗鱼也一样，到处都有烤鳗鱼的店铺，酱汁配得好不好吃，便是好吃的关键！

不仅仅是酱油那么简单，有本事直接用烧烤汁。

烧烤汁本身也不简单，属于一种复合材料，酱油、孜然、料酒、味精、饴糖、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、丁香、姜、葱、蒜和水；关键根据不同的需求，还能有鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等种类。

在香料的选取方面，不同的方法，新鲜与否，选取的部位，也会产生不同的结果。

或许顶尖的厨师，会选择最适合的部分进行，这是经过无数次的实验后得出的结果。

王庸还没有那个觉悟，他选择的是现有的材料，然后配置出属于自己的酱料。

这个过程，便足足花费了半小时的时间。

“主厨，鱼已经杀好了！”

两位帮厨上前，按照王庸的要求，他们已经陆续把鳗鱼杀好，满满一桶的鳗鱼，都被处理好。

“那么，便把鱼肉都放入蒸屉里面蒸一下，然后再蘸酱汁上架烤熟！”

王庸吩咐，自己也是在动手。

“先蒸再烤？”

蒸他们两个最近都有学习，毕竟面点需要的就是蒸这门烹饪手艺。

不过蒸了再烤，这样的操作，他们想都不敢想。

“照做便是！”

王庸也不含糊，直接开始清洗鱼肉，然后放入蒸屉里面准备。

“是！”

两人不敢怠慢，也迅速忙活起来。

这个烹饪手法，早些时候也用来处理过田鼠，就是夏侯惇拿过来那一只。

用这种手法烹饪鳗鱼，鱼肉表皮酥脆，而内部柔软饱满，吃起来绝对是一种享受。

过程没什么技巧，剩下只需要把米饭舀到碗里，然后盖上烤好的鳗鱼，盖饭就算完成。

剩下的，便是准备时蔬和配菜，以及汤。

“好香的味道！”

其中一个帮厨顿时感叹，“主厨，今晚的菜单的是什么？”

“鳗鱼盖浇饭套餐！”

王庸随口回了句，然后继续忙活了起来。

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