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第32章 什么是不饱和脂肪酸（第2页）

皋洛零发完这句话，又发了个文字文档过来。

蓝璞逸点开。

【什么是不饱和脂肪酸】

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油的主要脂肪酸都是饱和脂肪酸，鱼油除外）就是不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。

不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。

根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。

亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。

不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。

【不饱和脂肪酸的作用。

】

1.调节血脂。

2.清理血栓。

3.免疫调节。

4.维护视网膜提高视力。

5.补脑健脑。

6.改善关节炎症状减轻疼痛。

7.提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。

【不饱和脂肪酸的食物来源。

】

1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。