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第32章 什么是不饱和脂肪酸（第3页）

各种蘑菇如香菇、花菇。

大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆、可可豆；

2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；

3、水果：石榴、苹果、山楂、橘子；

4、其他：碧根果、燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶，山茶果，橄榄。

这些食物的不饱和脂肪酸是含量比较高的，其他瓜果蔬菜和奶类肉类也都是含有不饱和脂肪酸的，只是含量没有以上的高。

蓝璞逸：姐姐，我看完了。

蓝璞逸：这跟巧克力有什么关系吗？

皋洛零鈃：当然有了。

皋洛零鈃：巧克力也是分人工和天然的。

皋洛零鈃：天然的巧克力是用可可豆做的，含有大量的纯可可脂。

而天然的纯可可脂是含有大量的不饱和脂肪酸的，和其他营养成分的。

对人体是很好的。

皋洛零鈃：人工巧克力是用代可可脂做的，含有大量的反式脂肪酸，这个是对人体不好的。

皋洛零鈃：代可可脂，简称cBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。

入口无油腻感。

不会因温度差异产生表面霜化。

皋洛零鈃：明白？

蓝璞逸：明白了。

皋洛零鈃：不过以你的身份，要接触到代可可脂做的巧克力是比较难的。

皋洛零鈃：不过呢，我是怕你去外面会吃到不正宗的巧克力，所以说一下。

皋洛零鈃：不过虽然这么说，你还是要少吃巧克力了。

皋洛零鈃：虽然天然的巧克力是有营养的，但它在制作的过程中还是加了大量的糖份在里面，你现在在减肥，要控制好每天糖分的摄入量。

皋洛零鈃：所以巧克力还是要少吃的，它的糖量太大了，不宜多吃。