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第11章 水煮牛肉红烧牛肉面（第2页）

看来有口福了~

仔细地闻了一下空气中的味道，有葱油的味道。

精盐、酱油、花椒、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉……都放了。

细细闻了起来，啧，这干辣椒百分百是大哥自己炒过的了。

要不然，怎么会那么香辣扑鼻？

“滋滋滋……”

香辣之余，香味又变了，得更浓郁，辣味开始变得内敛。

居然闻到了，许久没有闻到的正宗郸县极品豆瓣酱的味道？！

难以置信又不可思议！

他怎么可能会有？！

宋无穷一眼扫过去，果真是郸县豆瓣酱的金典包装罐，放在旁边灶台。

闪闪发光。

简直是极品！

宋无穷定定心神，把注意力放回自己手中的红烧牛肉面上。

一直在嘴里碎碎念念：“要不，等下和刚才大哥套路一下，从哪里搞来这瓶极品的郸县豆瓣酱。

啧啧啧，这肯定来历不明。”

极品郸县豆瓣酱，不是你想买就能买~

宋无穷开了一波小差，把注意力放回自己的手上。

红烧牛肉，最重要的是在于收汁，把牛肉的嫩、香，全部锁在浓郁的酱汁里，大火快炒以后，加水炖煮。

直至收汁。

把握火候，才是红烧牛肉的关键之处。

面团发酵完毕，宋无穷开始用面粉粘手，开始拉面，

一弹、

二拉、

三抖、

这是拉面富有韧劲的关键，要想拉面的口感好，还要有手劲。

若是力气不够大，那么做出来的拉面就很容易软。

没有嚼劲。

这也是为什么拉面师傅很少女性的原因。

因为要想拉面做得好，那就必须要力气大，女性在力量这方面，稍弱于男性。

但，这个问题在宋无穷天赋异禀的神力上，完全没有问题。

甚至，只能说，会更好吃。